0 0
Тирамису со сливками/Tiramisù

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
200 г Печенье Савоярди
250 г Маскарпоне
250 мл Сливки 33-36%
4 шт Желток очень свежий
120 г Сахарная пудра
5 чашек Кофе эспрессо
50 г Какао порошок
2 чл Ром по желанию

Тирамису со сливками/Tiramisù

  • 25 мин
  • Порций 6
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Тирамису, итал. Tiramisù переводится с итальянского как «взбодри меня». Хоть и неизвестно где родился этот самый любимый итальянский десерт, он произошел от сытного блюда на завтрак — взбитых яиц с кофе или горячим молоком. Это объясняет название.

Классический тирамису готовится из цельных яиц — желтки и белки взбиваются отдельно с сахаром, затем в желтки вмешивается маскарпоне и вводятся аккуратно белки. Но мне больше по душе вариант без белков со взбитыми сливками. Эта версия со сливками вместо белков намного нежнее, ее готовят в Италии наряду с классической, иногда даже оспаривая какая из версий «классичнее»:)

Очень рекомендую попробовать именно такой вариант! Просто невероятная нежность!

Наслаждайтесь!

P.S. И еще один бонус — нет риска, что из белков отделится вода и сделает десерт мокрым.

(Посещений 83, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Кофе

Завариваем крепкий эспрессо и дает ему ПОЛНОСТЬЮ остыть, добавляем ром/ликер (по желанию). Если эспрессо будет теплым, то савоярди мгновенно распадутся, когда мы будем их обмакивать.
В кофе можно добавить сахар по вкусу, но я рекомендую попробовать оставить кофе горьким.

2
Готово
10 мин

Крем

Взбиваем желтки с сахарной пудрой пока они не побелеют и не удвоятся в объеме. Добавляем маскарпоне, перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.
В отдельной миске взбиваем сливки до плотной пены.
Аккуратно лопаткой вмешиваем взбитые сливки тремя порциями в желтки с маскарпоне. Получится воздушный крем.

3
Готово
10 мин

Сборка

Теперь собираем десерт.
Обмакиваем каждое печенье савоярди в кофе, поворачивая несколько раз. Аккуратно стряхиваем лишнюю влагу. Выкладываем плотно на дно формы в один слой одно печенье к одному.
Сверху покрываем слоем крема толщиной около 1,5 см.
Посыпаем равномерно какао.
Выкладываем следующий слой печенья, смоченного в эспрессо, укладывая их в противоположном направлении по сравнению с предыдущим слоем.
Снова покрываем слоем крема. Посыпаем какао.
Так продолжаем. Количество слоев зависит от размера и высоты формы.
Последний слой – крем.
Посыпаем сверху очень хорошо какао.
Форму закрываем пленкой (не прикасаясь к поверхности) и ставим в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

4
Готово
5 мин

Подача

Можно готовить в плоской стеклянной или керамической форме с высокими бортами и нарезать порционно (больше подходит для домашней подачи) либо сразу в отдельных стаканчиках (для гостей).
Можно посыпать шоколадом, украшать клубникой, мятой и т.п.

предыдущий
Артишоки с оливковым соусом
следующий
Пхали из шпината
предыдущий
Артишоки с оливковым соусом
следующий
Пхали из шпината