0 0
Теплый салат из печени с глазированной свеклой

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
Печень:
300 г Печень куриная или говяжья
2 зубчика Чеснок
4 веточки Тимьян свежий
по вкусу Соль
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin
по вкусу Перец черный молотый
Свекла:
500 г Свекла отварная
200 мл Уксус малиновый
50 г Коричневый сахар
5 шт Перец черный горошком
15 шт Фенхель семена
Салат:
2 стебля Сельдерей стебель или 1/2 луковицы фенхеля
1 ст л Хрен свеженатертый
1 ст л Укроп

Теплый салат из печени с глазированной свеклой

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
Кухня:
  • 30 мин
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • Печень:

  • Свекла:

  • Салат:

Описание

Поделиться

Яркий представитель нордической кухни — теплый салат из печени с глазированной свеклой. Здесь соединяются сладкое и соленое, острое и свежее, кислое и пряное — такие контрасты очень характерны для датской и шведской кухонь.

Для этого салата отваренная свекла глазируется в малиновом уксусе и подается теплой с только что обжаренной печенью. На фото я использовала куриную печень, но для этого салата подойдет также говяжья печень.

Удивительное сочетание вкусов. Попробуйте!

Приятного аппетита!

P.S. Малиновый уксус можно либо купить либо приготовить самостоятельно, выбирайте рецепт:

Малиновый уксус (способ №1 — на основе винного уксуса)

Фруктовый уксус/Малиновый уксус (способ № 2 — из свежей малины)

(Посещений 48, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Чеснок нарезаем тонкими пластинами. Сельдерей нарезаем тонкими пластинками.

2
Готово

К печени добавляем тимьян, чеснок, оливковое масло, соль и перец, перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник мариноваться на 30 мин.

3
Готово

Свеклу отварную нарезаем пластинками 3 мм толщиной. В широком сотейнике или небольшой сковороде с высокими бортиками смешиваем уксус, сахар, черный перец и семена фенхеля. Доводим до кипения и увариваем вдвое – должна получиться консистенция сиропа. Вынимаем перец и семена укропа. Добавляем к сиропу свеклу и готовим на достаточно активном огне - влага испарится, а каждый кусочек свеклы покроется блестящим слоем сладкой глазури. Снимаем с огня, даем немного остыть, добавляем фенхель или сельдерей, хрен и укроп.

4
Готово

Теперь обжариваем печень. Для этого вынимаем ее из маринада, стряхиваем пластинки чеснока. Веточки тимьяна кладем в сковороду к печени при обжарке. Обжариваем на оливковом масле на активном огне около 2 минут с каждой стороны. Печень внутри должна оставаться розовой (без крови!) и сочной.

5
Готово

Готовую печень кладем на порционные тарелки, добавляем глазированную свеклу с фенхелем/сельдереем, украшаем по желанию еще укропом. Сразу подаем теплым!

предыдущий
Маффины с красной смородиной и смородиновой глазурью
следующий
Куриный карри с манго
предыдущий
Маффины с красной смородиной и смородиновой глазурью
следующий
Куриный карри с манго