0 0
Tea Brack/Ирландский пирог к чаю (gluten-free, dairy-free)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
Сухофрукты:
375 г Сухофрукты курага, чернослив, изюм, клюква, вишня и т.п.
250 мл Чай черный
50 мл Виски
Сухие ингредиенты:
225 г Универсальная безглютеновая мука
120 г Кокосовый сахар
2 чл Разрыхлитель
1 щепотка Соль
1 чл Корица молотая
1/4 чл Гвоздика молотая
1/8 чл Кардамон молотый
Влажные ингредиенты:
1 шт Яйцо
1 ст л Черная патока меласса

Tea Brack/Ирландский пирог к чаю (gluten-free, dairy-free)

  • 1 ч 45 мин
  • Порций 6
  • Легкий

Ингредиенты

  • Сухофрукты:

  • Сухие ингредиенты:

  • Влажные ингредиенты:

Описание

Поделиться

У Ирландского национального пирога Tea Brack просто должна быть безглютеновая версия, и она есть! Я бы сказала, что она не отличается по вкусу и текстуре от классического Tea Brack, рецепт которого вы можете найти здесь.

Если вы еще не знакомы с ирландским пирогом к чаю, то это очень вкусная вещь! Готовится он интересно — много сухофруктов замачиваются на сутки в крепко заваренном черном чае, лучше с бергамотом (Earl Grey) и виски. (Вместо виски я кладу иногда апельсиновый ликер. Если не хотите использовать алкоголь, просто замените его на чай в том же объеме). Почти вся жидкость при этом впитывается, а сухофрукты набухают. Затем к сухофруктам добавляется мука, яйцо, сахар и специи. Все перемешивается, и выпекается пирог. Он получается очень насыщенным и сочным, благодаря сухофруктам и специям. Пирог нарезают и подают к чаю с соленым сливочным маслом (а оно в Ирландии самое лучшее в Европе!)

Испеките любую версию Tea Brack, главное испеките! Он очень вкусны, вы его полюбите!

P.S. Пирог по этому рецепту получается более темным и насыщенным благодаря кокосовому сахару и мелассе. Вы можете добавить коричневый сахар и и не добавлять мелассу, если хотите сделать более светлую и легкую версию.

P.S.S. Рецепт универсальной безглютеновой муки можно найти здесь.

(Visited 240 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Сухофрукты заливаем чаем и виски. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. Если лето и жарко, можно поставить в холодильник За это время сухофрукты полностью пропитаются и впитают почти всю жидкость.

2
Готово

Когда сухофрукты готовы, крупные (курагу, чернослив) режем кубиками размером с изюм.

3
Готово

Смешиваем муку, сахар, соль, разрыхлитель и специи. Добавляем яйцо, сухофрукты с жидкостью, перемешиваем. Получится довольно жидкое тесто с сухофруктами. В этом отличие от классической версии, где тесто должно быть густым.

4
Готово

Прямоугольную форму для выпечки покрываем бумагой для выпечки так, чтобы края выступали (за них можно будет легко вытащить готовый пирог).
Выкладываем тесто в форму и разравниваем поверхность.

5
Готово

Выпекаем 90 минут в заранее разогретой духовке при 170 градусов Цельсия.
Благодаря замоченным сухофруктам пирог достаточно влажный, поэтому ему нужно время запекания. Даже классическая версия пирога выпекается 60 минут, а безглютеновые версии всегда пекутся дольше.
Готовый пирог плотный с темно-коричневой корочкой.

6
Готово

Вынимаем готовый пирог из духовки, даем остыть 5 мин в форме. Затем вытягиваем за края бумаги, перекладываем на решетку и даем полностью (!) остыть. Помним, что для безглютеновой выпечки полное остывание критично!
Нарезаем кусочками и подаем к чаю, намазав сливочным маслом. В Ирландии его мажут соленым сливочным маслом, можете попробовать немного посолить – получается очень интересный вкус.

предыдущий
Тортилья (gluten-free, dairy-free)
следующий
Пицца (gluten-free, dairy free)
предыдущий
Тортилья (gluten-free, dairy-free)
следующий
Пицца (gluten-free, dairy free)