Tea Brack

Name: Tea Brack
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Irish
Ingredients: Мука пшеничная: 225 г; Baking powder: 2 чл; Dried fruits: 375 г; Bleak tea: 250 мл; Whiskey: 50 мл; Brown sugar: 125 г; Egg(s): 1 шт; Cinnamon: 1 чл; Nutmeg: 1/4 чл

Features:

Cuisine:

Irish

70 min
Serves 6
Easy

Ingredients

225 г Мука пшеничная
2 чл Baking powder
375 г Dried fruits
изюм, курага, немного чернослива
250 мл Bleak tea
комнатной температуры
50 мл Whiskey
125 г Brown sugar
1 шт Egg(s)
1 чл Cinnamon
1/4 чл Nutmeg

Directions

My first trip to Ireland was this spring. We were on our way from Dublin to the Atlantic Coast Region through marvelous green fields and pastures. Late in the afternoon we arrived at the cottage we were staying at night. The hostess served us hot tea (Irish tea is so delicious!) with a home-made cake with dried fruit. That cake was cut in slices, just like bread, and served with salted butter. It was so incredibly delicious that I asked her for a recipe. The hostess told us that that was a traditional Irish tea brack. The secret to a good tea brad is to soak dried fruit in tea and whiskey!

The cake is rich of dried fruit that make it so sweet and fruity with a dense, bread-like texture, and spices and whiskey make it very flavorsome and nutty. It bakes and keeps very well and it’s perfect to serve with a cup of tea! I highly recommend! And don’t forget butter to serve it with!

Total visits: 128.
Today's visits: 1.

Steps

1 Done [:ru]24 ч[:en]24 h[:]	Замачиваем сухофрукты Сухофрукты заливаем чаем и виски. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. За это время сухофрукты полностью пропитаются и впитают почти всю жидкость.
2 Done	Сливаем оставшуюся жидкость и отставляем в сторону – она нам понадобится. Крупные сухофрукты (курагу, чернослив) режем кубиками размером с изюм.
3 Done	Замешиваем тесто Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и специи. Добавляем яйцо, перемешиваем. Добавляем сухофрукты, перемешиваем. Добавляем понемногу жидкость, оставшуюся от замачивания сухофруктов. Перемешиваем до получения густого теста. В зависимости от того, сколько жидкости осталось вам либо понадобится не вся жидкость, либо необходимо будет добавить еще немного воды. У меня обычно остается около 100 мл и я добавляю еще 50 мл воды для нужно консистенции. Должно получиться тесто, которое нужно накладывать ложкой в форму, т.е. не жидкое.
4 Done	Выкладываем тесто в форму Прямоугольную форму для выпечки покрываем бумагой для выпечки так, чтобы края выступали (за них можно будет легко вытащить готовый пирог). Выкладываем ложкой тесто в форму и разравниваем поверхность. Она не будет идеально гладкой, будут выступать кусочки сухофруктов – так и должно быть.
5 Done	Выпекаем Выпекаем 60 минут в заранее разогретой духовке при 170 градусов Цельсия. Благодаря замоченным сухофруктам пирог достаточно влажный, поэтому ему нужно время запекания. Готовый пирог плотный с темно-коричневой корочкой.
6 Done	Подача Вынимаем готовый пирог из духовки, даем остыть. Нарезаем кусочками и подаем к чаю, намазав сливочным маслом. В Ирландии его мажут соленым сливочным маслом, можете попробовать немного посолить – получается очень интересный вкус.