0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
для теста:
2 желтка
100 г сахара
100 г сливочного масла (размягченного)
180 г муки
1 чл разрыхлителя
1 щепотка соли
цедра 1 лимона (измельченная)
для начинки:
400 г (1 банка) сгущенного молока (сладкого)
сок 2 лимонов
цедра 1 лимона (измельченная)
2-3 белка
1-2 ст л сахарной пудры
Португальский лимонный тарт (Tarte de Limao)

Португальский лимонный тарт (Tarte de Limao)

  • 70
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • для теста:

  • 2 желтка

  • 100 г сахара

  • 100 г сливочного масла (размягченного)

  • 180 г муки

  • 1 чл разрыхлителя

  • 1 щепотка соли

  • цедра 1 лимона (измельченная)

  • для начинки:

  • 400 г (1 банка) сгущенного молока (сладкого)

  • сок 2 лимонов

  • цедра 1 лимона (измельченная)

  • 2-3 белка

  • 1-2 ст л сахарной пудры

Directions

Share

Лимонные тарты — моя слабость. Сочетание хрустящих краешков, кисло-сладкой густой начинки и воздушного безе — для меня, идеальный десерт к кофе. Однажды случайно я нашла рецепт этого тарта в книге о португальской кухне. Он мне на столько понравился, что я теперь не заказываю лимонный тарт в кафе — этот вкуснее 🙂

В Португалии любят десерты со сгущенным молоком, и этот десерт не исключение. Готовится этот лимонный тарт очень просто и из доступных продуктов, и он всегда получается.  Очень рекомендую!

 

(Visited 584 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

В миске смешиваем сахар, муку, соль и разрыхлитель, добавить желтки, масло и цедру 1 лимона. Быстро перемешиваем до получения однородного теста. Тесто скатываем руками в шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 30 минут. Если тесто будет стоять в холодильнике дольше, то затвердеет сильнее, чем нужно и его будет сложно раскатывать. В таком случае вынимаем его из холодильника и даем полежать на столе при комнатной температуре 10-15 минут.

2
Done

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

3
Done

Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки или пищевой пленки в круг размером чуть больше формы для тарта (чтобы хватило на дно и бортики). Аккуратно накручиваем тесто вместе с листами на скалку и переносим на форму. Выкладываем, постепенно убирая листы. Форма (примерно 28см диаметром) должна быть полностью закрыта внутри ровным слоем теста - и дно и бортики, листы убираем. (Если форма без антипригарного покрытия, то предварительно смазываем ее маслом и посыпаем мукой.)
Внимание! Обязательно раскатывайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки или пищевой пленки! Тесто очень нежное и иначе будет прилипать к скалке и рваться. А между листами Вы сможете моментально раскатать идеальный круг.

4
Done

Протыкаем тесто вилкой в нескольких местах, ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут. Если в процессе выпекания бортики немного опустятся - пока корж еще горячий - прижмите их вилкой, чтобы вернуть фотму.

5
Done

Когда корж будет готов и станет золотисто-коричневого цвета - вынимаем и даем остыть.

6
Done

Готовим начинку: добавляем свежевыжатый лимонный сок и цедру 1 лимона в сгущенное молоко и перемешиваем. Вы заметите, как при добавлении сока текстура сгущенного молока поменяется и оно станет немного желеобразным.

7
Done

Взбиваем белки в пену, постепенно добавляя сахарную пудру.

8
Done

В остывшее основание тарта наливаем начинку. Сверху выкладываем взбитые белки и формируем на поверхности ложкой красивые волны.

9
Done

Ставим тарт в духовку и выпекаем при 180 градусах Цельсия еще 10 минут.

10
Done

Когда верхушки белковых "волн" станут золотисто-коричневыми, выключаем духовку и даем тарту постоять внутри еще 10 минут.
Затем вынимаем тарт и даем остыть при комнатной температуре.
Подача:
Подаем свежим и полностью остывшим.
Хранение:
Хранится в течение дня при комнатной температуре.

Португальский лимонный тарт

previous
Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром
next
Суп из зеленой спаржи
previous
Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром
next
Суп из зеленой спаржи

Add Your Comment