0 0
Табуле с киноа/Tabbouleh

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
80 г Петрушка зелень два пучка
15 г Мята свежая один пучок
150 г Помидор
15 г Лук красный
2 ст л Киноа отваренная
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin
по вкусу Лимонный сок
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый
по желанию Огурец свежий

Табуле с киноа/Tabbouleh

  • 20 мин
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Табуле/Tabbouleh — салат из свежей петрушки и мяты с добавлением помидоров, лука и, классически, булгура. Я делаю безглютеновую версию этого салата, вместо булгура используя отваренную киноа. И еще я добавляю немного свежего огурца, его нет в классической версии.

В последнее время табуле стал популярным блюдом в Европе и Америке, однако чаще всего его готовят здесь иначе, добавляя больше крупы и меньше зелени. Я пробовала очень вкусный аутентичный табуле в арабском ресторане в Боснии. Настоящий восточный табуле основан на зелени, т.е. зелени должно быть больше всего, затем помидоры и лук, а крупы совсем немного, она должна попадаться вкраплениями в смеси трав и овощей. Причем зелень петрушки и мяты нарезается тончайшими полосками (не шире 1 мм), ни в коем случае не измельчается в комбайне или мясорубке. Овощи режутся мелкими (3-4 мм) кубиками. Салат должен быть пушистым по текстуре.

Короче, табуле — это не каша с петрушкой, а салат из зелени с овощами и добавлением зерен. В таком варианте он прекрасно подходит как аккомпанемент к рыбным и мясным блюдам. Я подаю его к стейку или жареной рыбе.

Табуле можно заправлять нейтрально — соль, оливковое масло, лимонный сок или добавлять специи.

(Посещений 52, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Киноа можно отварить заранее, а вот овощи, а особенно травы нарезаем прямо перед подачей.
Лук, помидор и огурец нарезаем мелкими кубиками (3-4мм).
Листья петрушки порциями сворачиваем в плотный валик и нарезаем очень тонкими полосками, шириной не более 1 мм. Последней нарезаем мяту так же как и петрушку.
Добавляем отваренную киноа, все перемешиваем, приправляем солью и перцем и щедро оливковым маслом и лимонным соком.

предыдущий
Бабагануш
следующий
Хумус/Hummus
предыдущий
Бабагануш
следующий
Хумус/Hummus