0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
2 л молока
1,5 - 2 л сыворотки
Сыр адыгейский

Сыр адыгейский

Особенности:
  • Безглютеновый
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 150
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • 2 л молока

  • 1,5 - 2 л сыворотки

Описание

Поделиться

Коренное население Северного Кавказа, адыги (или черкесы) издавна делают этот сыр из цельного козьего, овечьего, а чаще всего коровьего молока.

Я люблю адыгейский сыр за его нежный, выражено молочный вкус. Внутри он как-будто немного сладковатый, а снаружи соленый. В отличие от брынзы у него нет кисломолочного привкуса, вкус скорее напоминает топленое молоко. А его консистенция напоминает мне чем-то пушистый хлопок.

А еще он очень полезный – адыгейском сыре 19% белка, он богат витаминами и минералами.

Делать его совсем просто – нужны только молоко и сыворотка. Главный секрет – сыворотка должна быть достаточно кислой. Я оставляю ее перед приготовлением на 1 сутки в теплом месте, чтобы она хорошо скисла.

(Посещений 53, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

На небольшом огне нагреваем молоко до 95 град Цельсия. Молоко не должно закипеть! Должны появиться маленькие пузырьки по краю, пойти пар, но не кипеть!

2
Готово

Нагреваем сыворотку до 75 градусов Цельсия.

3
Готово

Постепенно добавляем половником сыворотку в молоко, наливая ее вокруг по краю. Постепенно молоко начнет сворачиваться в творожные хлопья. Наливаем сыворотку до тех пор, пока молоко полностью не створожится, а сыворотка не станет прозрачной. Следим, чтобы молоко не закипало.

4
Готово

Шумовкой вынимаем из сыворотки молочные сгустки и перекладываем их в форму для сыра (с дырочками). Когда все переложено, и сыворотка немного стечет, посыпаем солью. Ставим под гнет на 2 часа.

5
Готово

Позже вынимаем из формы, переворачиваем, посыпаем солью с другой стороны и ставим в холодильник охлаждаться на 3-4 часа.

Подача:
Подаем охлажденным на завтрак к кофе или днем со свежевыпеченным хлебом как закуску к вину.

adigeyskiy350-5

предыдущий
Оладьи на кефире классические идеальные
следующий
Бульон куриный быстрый/Chicken short stock
предыдущий
Оладьи на кефире классические идеальные
следующий
Бульон куриный быстрый/Chicken short stock