• Home
  • Завтраки
  • Суп-пюре из цветной капусты на молоке из фундука с миндальным муссом
0 0
Суп-пюре из цветной капусты на молоке из фундука с миндальным муссом

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 средняя головка Цветная капуста
1 небольшая луковица Лук репчатый
1/2 Фенхель луковица по желанию
1 зубчик Чеснок
50 мл Вермут белый сухой
2 ст л Масло растительное
300 мл Молоко из фундука
300 мл Бульон овощой или куриный
1 ст л Миндальный мусс/урбеч с горкой
по вкусу Соль
по желанию Перец белый молотый

Суп-пюре из цветной капусты на молоке из фундука с миндальным муссом

  • 35 мин
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Нежный суп-пюре с идеальной кремовой консистенцией и нежной едва уловимой ноткой вермута во вкусе. В этом рецепте я использую только растительные ингредиенты — цветную капусту, овощи, молоко из фундука, миндальный мусс, овощной бульон. Благодаря им можно добиться идеального цвета, консистенции и вкуса. Вы можете использовать миндальное молоко, но вкус будет более нейтральным, я рекомендую молоко из фундука в этом рецепте. Миндальный мусс даст правильный вес и кремовость текстуре.

О вермуте нужно сказать отдельно. Вы можете использовать белое вино или опустить этот ингредиент. Но, если вы хотите приготовить действительно элегантное блюдо, используйте сухой вермут. Подойдет Martini dry или Noilly Prat. Вермуты имеют сложный вкусовой букет, который будет очень тонко чувствоваться в готовом супе.

Попробуйте приготовить именно так  — это новый уровень супа-пюре из цветной капусты.

Приятного аппетита!

(Visited 379 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Цветную капусту моем, отрезаем листья и разбираем на небольшие соцветия. Лук режем мелкими кубиками. Чеснок рубим мелко. Фенхель (если используем) режем мелкими кубиками.

2
Done

В кастрюле, в которой будем варить суп, нагреваем растительное масло на слабом/среднем огне. Добавляем лук и фенхель и тушим до мягкости, это займет около 10 минут. Лук не должен поджариваться.

3
Done

Добавляем чеснок и обжариваем вместе около 30 секунд. Добавляем вермут, увеличиваем огонь и даем жидкости почти полностью испариться.

4
Done

Затем добавляем соцветия цветной капусты, перемешиваем и готовим вместе 5 минут, периодически помешивая.

5
Done

Добавляем бульон и молоко из фундука. Жидкость должна покрыть овощи, но не более того. Если необходимо используем меньше или больше жидкости. Добавляем немного соли, доводим до кипения и варим при слабом кипении под полу-прикрытой крышкой до мягкости капусты (около 15 мин.)

6
Done

Аккуратно переливаем суп в чашу блендера, добавляем миндальный мусс и измельчаем до однородной консистенции. Если суп слишком густой, добавляем молока из фундука (или воду) и доводим до нужной консистенции.

7
Done

Возвращаем суп в кастрюлю, пробуем приправляем по вкусу солью и белым перцем (по желанию). Доводим до кипения и выключаем. Суп готов! Приятного аппетита!

previous
Каша из пшенных хлопьев с ягодным соусом и семенами чиа (gluten-free, dairy-free)
next
Салат с карамелизированнями персиками, руколой и ветчиной (gluten-free, dairy-free)
previous
Каша из пшенных хлопьев с ягодным соусом и семенами чиа (gluten-free, dairy-free)
next
Салат с карамелизированнями персиками, руколой и ветчиной (gluten-free, dairy-free)

Add Your Comment