• Home
  • Супы
  • Суп из молодой моркови с песто из морковных листьев
0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
600 г молодой моркови
1 средняя луковица
3 ст л оливкового масла
соль
1/4 чл приправы карри
100 мл сливок
500+200 мл воды
для песто:
1 ст листьев моркови (чуть утрамбованных)
1 зубчик чеснока
1 ст л кедровых орехов или очищенного миндаля
1/2 чл лимонного сока
2 ст л оливкового масла
Суп из молодой моркови с песто из морковных листьев

Суп из молодой моркови с песто из морковных листьев

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 25
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 600 г молодой моркови

  • 1 средняя луковица

  • 3 ст л оливкового масла

  • соль

  • 1/4 чл приправы карри

  • 100 мл сливок

  • 500+200 мл воды

  • для песто:

  • 1 ст листьев моркови (чуть утрамбованных)

  • 1 зубчик чеснока

  • 1 ст л кедровых орехов или очищенного миндаля

  • 1/2 чл лимонного сока

  • 2 ст л оливкового масла

Directions

Share

Это хит сезона весенних супов! Как только начинают продавать молодую морковь — такую красивую, как букет, со свежими пучками листьев — сразу хочется приготовить этот суп. Он очень вкусный, легкий и полезный. Особенно неожиданно дополняет суп из молодой моркови песто из ее листьев, то есть ботвы. Оказывается она очень полезная, а в нашем блюде еще и очень вкусная.

Очень — очень рекомендую!

Очень — очень весенний суп!

P.S. Для веганской и безмолочной версии замените сливки на мусс из кешью и добавьте его в конце приготовления.

(Visited 201 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Лук режем крупными кубиками (1х1см).

2
Done

В кастрюле, в которой будем варить суп, нагреваем масло, обжариваем на нем лук до прозрачности на среднем огне (2-3 минуты).

3
Done

Молодую морковь хорошо моем, отрезаем ботву и кончик хвостика, не чистим, нарезаем кольцами шириной около 1 см. Ботву откладываем.

Суп из молодой моркови

4
Done

Добавляем морковь к луку, перемешиваем и даем готовиться вместе, иногда помешивая еще 2-3 минуты. Ни лук, ни морковь поджариваться не должны!

5
Done

Добавляем около 500мл холодной воды, она должна покрыть овощи.

6
Done

Доводим до кипения, делаем огонь минимальным, накрываем крышкой и готовим до мягкости моркови – около 15 минут. Молодая морковь готовится довольно быстро, намного быстрее зимней.

7
Done

Пока готовится морковь, делаем песто. Для этого обдираем листики моркови с боты, стебли выбрасываем.

Суп из молодой моркови

8
Done

В маленькую чашу комбайна кладем листья моркови, очищенный зубчик чеснока, соль и оливковое масло, лимонный сок. Измельчаем до мелкой крошки. Добавляем орехи и измельчаем 1-2 секунду - орешки должны быть мелкими, но ощутимыми кусочками.

9
Done

Когда морковь готова, снимаем с огня и измельчаем погружным миксером до консистенции однородного пюре.

10
Done

Добавляем сливки. Затем добавляем воду, разбавляя суп до нужной консистенции. Солим, добавляем карри, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на медленном огне 2-3 минуты.

Подача:
Разливаем по тарелкам, добавляем сверху по 1 чл песто и немного перемешиваем, чтобы песто распределилось по поверхности.
Хранение:
Хранить до 3 дней в холодильнике. Суп и песто хранятся отдельно.

Суп из молодой моркови

previous
Пасха творожная шоколадная
next
Чешский мясной рулет (Sekaná pečeně)
previous
Пасха творожная шоколадная
next
Чешский мясной рулет (Sekaná pečeně)

Add Your Comment