0 0
Салат со шпинатом, грибами и миндальной заправкой

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
200 г Шпинат
400 г Шампиньоны
16 шт Помидоры черри
для жарки Масло подсолнечное
Заправка:
1 ст Миндаль бланшированный/без шкурки
2 чл Уксус бальзамический
8 ст л Масло оливковое Extra Virgin
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый

Салат со шпинатом, грибами и миндальной заправкой

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 25 мин
  • Порций 8
  • Базовый

Ингредиенты

  • Заправка:

Описание

Поделиться

Этот салат со шпинатом, грибами и ореховой заправкой мне когда-то порекомендовала моя замечательная подружка Юля. Салат очень вкусный, полезный и простой. Хотя это описание как-то уменьшает его интересность:) Скажем так – при всей вкусности, полезности и простоте в нем есть очень интересная заправка – миндаль перемолотый с бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Как приготовить салат

Салат можно делать в двух версиях — клубничной и помидорной. Обе версии великолепны! Грибы можно брать как шампиньоны так и сезонные, например, лисички (как на фото). Клубника+лисички – сезонная версия салата для начала лета. Универсальная версия для любого сезона – шампиньоны+помидоры-черри. (На фото версия с помидорами-с черри и лисичкамим).

Идея рецепта с сайта Belonika. Рецепт с моими изменениями и объяснениями.

(Посещений 164, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Готовим заправку

Обжариваем миндаль на сухой сковороде до заметно золотисто-коричневого цвета. Отставляем в сторону и даем немного остыть. Помещаем миндаль, 6 ст л оливкового масла, бальзамический уксус и ¼ чл соли в блендер и измельчаем до заметной крошки. Пробуем, добавляем уксус и/или соль, если необходимо.

2
Готово

Подготавливаем овощи

Моем шпинат, обсушиваем, отрываем стебли, если необходимо (если используем бэби-шпинат, то можно не удалять нежные стебли).
Шампиньоны режем: маленькие на 4 части, крупные - пластинками. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла и достаточно сильно огне до золотистой корочки. В начале обжаривания приправляем солью. Даем остыть.
Помидоры-черри режем пополам или на четверти.

3
Готово

Собираем салат и подаем

Кладем листья шпината и помидоры-черри в большую миску, добавляем миндальную заправку, 2 ст л оливкового масла и аккуратно перемешиваем, пробуем и приправляем солью и перцем по вкусу.
Раскладываем овощи по тарелкам, сверху выкладываем обжаренные шампиньоны. Немного брызгаем оливковым маслом, если необходимо добавить блеска. Подаем!
Приятного аппетита!

предыдущий
Орзо с лимоном и пармезаном
следующий
Вареники с вишней из заварного теста
предыдущий
Орзо с лимоном и пармезаном
следующий
Вареники с вишней из заварного теста