0 0
Содовый хлеб (Soda bread) из гречневой и каштановой муки (gluten-free, dairy-free)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
Сухие ингредиенты:
100 г Мука гречневая
100 г Каштановая мука или пшенная
100 г Крахмал тапиоки
20 г Разрыхлитель
20 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)
8 г Соль
Жидкие ингредиенты:
200 г Йогурт кокосовый
200 мл Вода
3 чл Уксус яблочный

Содовый хлеб (Soda bread) из гречневой и каштановой муки (gluten-free, dairy-free)

  • 1 ч
  • На 8 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • Сухие ингредиенты:

  • Жидкие ингредиенты:

Направления

Поделиться

Содовый хлеб — это традиционный вариант выпекания хлеба в Ирландии. Он есть везде — его пекут дома, продают в супермаркетах и подают в кафе. Из названия понятно, что хлеб делается без дрожжеи или закваски, а поднимается при помощи соды. Если интересно, то более-менее классический вариант ирландского содового хлеба можно найти здесь — Ирландский содовый хлеб.

А сегодня мы будем печь еще более вкусную и полезную версию содового хлеба без глютена. Микс гречневой и каштановой муки сделает его ароматным и немного сладковатым, очень рекомендую попробовать!

P.S. Хлеб (любой) лучше выпекать в духовке в чугунном казанке под крышкой. Это воссоздаст условия печи, сохраняет влагу и делает корочку хрустящей.

Посещений всего: 155.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Включаем духовку на 250 градусов Цельсия. Сразу ставим в нее казанок с крышкой нагреваться. Прогреваем духовку и казанок 30 минут.

2
Готово

Смешиваем в отдельных емкостях сухие и жидкие ингредиенты до однородности.
Добавляем жидкие ингредиенты к сухим, коротко перемешиваем ложкой, потом по мере загустевания рукой до получения не очень густого однородного хлебного теста. Формируем шар, посыпаем крахмалом тапиоки.
Хорошо посыпаем корзину для выпечки хлеба крахмалом тапиоки, кладем в него тесто, накрываем полотенцем и даем постоять 20 минут.

3
Готово

Отрезаем продолговатый узкий кусок бумаги для выпечки. Его ширина должна соответствовать дну казанка. Перекладываем тесто из корзины на бумагу для выпечки, делаем крестообразные надрезы на поверхности теста острым ножом.
Вынимаем из духовки горячий казанок, открываем крышку, опускаем в него хлеб на бумаге для выпечки, сразу закрываем крышкой и ставим в духовку.
Выпекаем при температуре 250 градусов Цельсия 40 минут.

4
Готово

Готовый хлеб вынимаем из казанка, стучим по дну - звук должен быть глухой, тогда хлеб готов.
Даем остыть на решетки до чуть теплого и можно нарезать.
Содовый хлеб не хранится долго, его лучше съесть в течение 24 часов.

назад
Казацкий кулеш с куриными потрохами
вперед
Блинчики из остатков закваски (gluten-free, dairy-free)
назад
Казацкий кулеш с куриными потрохами
вперед
Блинчики из остатков закваски (gluten-free, dairy-free)

Добавьте свой комментарий