0 0
Словацкие картофельные галушки с овечьей брынзой

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
500 г Картофель
300 г Мука пшеничная
1/2 чл Разрыхлитель
250 г Брынза овечья или фета
150 г Сметана
1 шт Яйцо
150 г Бекон копченый
немного Молоко при необходимости
по вкусу Соль

Словацкие картофельные галушки с овечьей брынзой

  • 25 мин
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Как-то, будучи в Словакии, я писала вам в Фейсбуке: «Я сейчас в Словакии, в Братиславе — городе с моим любимым маленьким, но очень уютным старым центром❤ и вкуснейшими галушками с овечьей брынзой! 😋Пробовали такие? Если нет — обязательно попробуйте! И именно с солененькими хрустящими шкварками…ммм. Запивать конечно же пивом:)
Я нашла для вас настоящий словацкий рецепт и как делать такие галушки.»

За это время я несколько раз делала картофельные галушки с овечьей брынзой дома, прекрасные!

Размещаю на сайте, к зиме они очень пригодятся!

Приятного аппетита!

(Посещений 112, сегодня 1)

Шаги

1
Готово
5 мин

Готовим шкварки

Бекон нарезаем мелкими кубиками и поджариваем на сухой сковороде до хрустящих шкварок.

2
Готово
5 мин

Подготавливаем картофель

Картофель очищаем и трем на мелкой терке. Тертый картофель выделит много сока, сливаем его в отдельную мисочку, он нам еще понадобится. Желательно не давать тертому картофелю долго стоять, т.к. он потемнеет. Как можно быстрее переходим к следующему этапу.

3
Готово
5 мин

Замешиваем тесто

Муку перемешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли.
Добавляем тертый картофель и яйцо к муке, перемешиваем. Сначала тесто будет суховатым, добавляем понемногу картофельный сок (или молоко) до получения довольно густого теста. Мешаем минимально, от интенсивного перемешивания галушки могут стать резиновыми. Если картофельного сока недостаточно, добавляем немного холодного молока или воды.

4
Готово
5 мин

Отвариваем

В большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду.
Среднюю разделочную доску смачиваем холодной водой, выкладываем 2-3 ст л теста, разравниваем ножом до слоя толщиной 5 мм. Одной рукой держим доску над кастрюлей с кипящей водой, второй при помощи ножа отделяем маленькие кусочки теста, подвигаем их к краю доски и сбрасываем в воду. Варим около 2 мин и вынимаем галушки шумовкой. Не варим слишком много галушек одновременно, им нужно место.

5
Готово
5 мин

Заправляем

Разминаем брынзу вилкой до однородной массы. Перемешиваем брынзу со сметаной, добавляем немного воды, в которой варились галушки, если слишком густо. Должна получиться консистенция густой сметаны. Добавляем брынзу к горячим галушкам, аккуратно перемешиваем. Выкладываем на тарелку для подачи, посыпаем сверху шкварками и поливаем натопленным жиром.
Сразу подаем.
Приятного аппетита!

6
Готово

Фото из кафе

А вот фото таких галушек из моего любимого кафе в Братиславе. Видите, они мельче, чем на моем фото, потому что в странах, где готовят галушки, продается специальная "терка" с круглыми крупными отверстиями, через которую выдавливают тесто, таким образом получается более мелкая форма. Также можно добавлять по вкусу больше или меньше сметаны и брынзы, посыпать зеленым лучком.

предыдущий
Сокка (socca) — лепешка из нутовой муки
следующий
Маринованные зеленые помидоры
предыдущий
Сокка (socca) — лепешка из нутовой муки
следующий
Маринованные зеленые помидоры