0 0
Датская запеченная курица с черным перцем

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
1,5 кг Курица целая
Маринад:
1 ст л Мед
2 ст л Уксус белый с цветами бузины или белый винный
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin
2 чл Соль крупная морская
20 горошин Перец черный горошком
Начинка:
1/2 шт Лимон
3 веточки Тимьян свежий
2 веточки Розмарин
Гарнир:
500 г Картофель
300 г Морковь
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый

Датская запеченная курица с черным перцем

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • На 4 персон
  • Легкий

Ингредиенты

  • Маринад:

  • Начинка:

  • Гарнир:

Направления

Поделиться

Рецептов запекания курицы в арсенале должно быть много, ведь это самый простой, полезный и вкусный вариант ее приготовления. Какой бы ни был рецепт, нам не нужно курицу разделывать, обжаривать и т.п. — мы просто ее маринуем или засаливаем и ставим в духовку, а уж потом чудо сделает температура.

Еще один плюс запекания курицы (а также любой птицы — утки, гуся и т.п.) целиком, это возможность экономии — целая птица всегда дешевле отдельных ее частей. А еще, целая птичка дает возможность есть все виды мяса, а не только самую простую по вкусу и текстуре грудку.

Иными словами — одни плюсы!

Однако, нужно знать как правильно запечь птичку, чтобы мясо не было сухим и безвкусным. Этот рецепт дает базу запекания, правила которые вы можете затем применять для любого рецепта.

Это датский рецепт.  Дания славится своим безупречным стилем, минимализмом с особым вниманием к деталям. Этот рецепт именно такой. Здесь нет ярких вкусов цитрусовых маринадов, лука или чеснока, лишь только небольшая сладость меда, аромат уксуса с цветами бузины и свежераздавленного (не молотого!) черного перца. Ничего лишнего — все идеально. Благодаря умеренной температуре запекания (160 градусов Цельсия), курочка получится нежнейшая и румяная.

И вот вы едите тающие во рту кусочки, и не чувствуете каких-то отдельных акцентов вкуса маринада, но все просто идеально!

Приятного аппетита!

Посещений всего: 265.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Основные правила запекания курицы целиком

1. Температура запекания должна быть умеренной - 160 градусов Цельсия.
2. Для запекания в идеале брать небольшую курочку - 1,5-1,5 кг. Такой размер позволит мясу пропечься равномерно и филе не станет сухим, пока пропекаются ножки.
3. Обязательно кладем внутрь курицы влажную начинку - это позволит сохранить влагу в мясе при запекании. Это может быть лимон с травами как в этом рецепте, либо яблоки, апельсины или даже био-сено, вымоченное в белом вине.
4. Курицу обязательно маринуем заранее, а лучше замачиваем в рассоле на ночь (рецепт рассола есть в рецепте "Курочка бабочкой"). Маринад может быть очень простой - соль+перец или комбинироваться с кислотой уксуса или цитрусовых соков. Лучше обмазать курицу и оставить на ночь или как минимум несколько часов перед приготовлением (в холодильнике).
5. Под решетку с курицей можно поставить сковороду с любыми овощами, они запекутся с соком курицы - гарнир сразу готов.

2
Готово

Смешиваем в небольшой мисочке мед, уксус и оливковое масло до получения однородного маринада. Горошины черного перца раздавливаем в ступке до средних кусочков, смешиваем с крупной морской солью. При раздавливании должен появиться характерный аромат черного перца.
Лимон режем полукольцами толщиной 5 мм.

3
Готово

Подготовленную курочку промакаем бумажным полотенцем со всех сторон и внутри. Смазываем курочку снаружи и внутри обильно маринадом. Натираем со всех сторон и внутри солью и перцем. Внутрь курицы кладем лимон и травы. Оставляем мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.

4
Готово

Перед приготовлением нагреваем духовку до 160 градусов Цельсия.

5
Готово

Картофель с морковью в шкуре моем, промакаем бумажным полотенцем. Добавляем оливковое масло, перец и соль, перемешиваем. Кладем овощи одним слоем в плоскую сковороду для запекания.

6
Готово

Ставим в духовку сковороду с овощами на нижний уровень. Прямо над ним на средний уровень ставим решетку с курицей. Запекаем при температуре 160 градусов Цельсия около 1ч 30мин. Важно не перепечь курицу, иначе филе будет сухим. Нам необходимо поймать момент, когда мясо уже готово, но не пересохло. Лучше всего использовать термометр для мяса - внутренняя температура во всех частях должна быть выше 74 градусов Цельсия. Также можно прокалывать и смотреть, чтобы сок выходил прозрачный.
Если шкурка будет сильно поджариваться, можно накрыть в конце выпекания курицу akmujq или бумагой для выпечки.
Овощи несколько раз перемешиваем в процессе выпекания, чтобы они были равномерно в соке.

7
Готово

Готовую курицу и овощи вынимаем, даем постоять отдохнуть 5 мин и подаем.
Приятного аппетита!

назад
Миндальное песочное печенье с шоколадом (gluten-free, dairy-free)
вперед
Marmor Gugelhupf или бабка «Зебра» с тахиной (gluten-free, dairy-free)
назад
Миндальное песочное печенье с шоколадом (gluten-free, dairy-free)
вперед
Marmor Gugelhupf или бабка «Зебра» с тахиной (gluten-free, dairy-free)

Добавьте свой комментарий