0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
500 г квашеной капусты
2 средние моркови
корень сельдерея (кусочек размером со среднюю морковь)
4 средние картофелины
горсть сушеных грибов (около 30 г)
1 чл сахара
2 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
1 средняя луковица
корень петрушки (размером со среднюю морковь)
3-4 горошины душистого перца
1 пучок зелени (петрушка, укроп)
3 л говяжьего бульона или воды
растительное масло для обжарки
сметана (для подачи)
ржаной хлеб (для подачи)
Щи монастырские с грибами (из кислой капусты)

Щи монастырские с грибами (из кислой капусты)

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 60
  • Порций 8
  • Легкий

Ингредиенты

  • 500 г квашеной капусты

  • 2 средние моркови

  • корень сельдерея (кусочек размером со среднюю морковь)

  • 4 средние картофелины

  • горсть сушеных грибов (около 30 г)

  • 1 чл сахара

  • 2 зубчика чеснока

  • 2-3 лавровых листа

  • 1 средняя луковица

  • корень петрушки (размером со среднюю морковь)

  • 3-4 горошины душистого перца

  • 1 пучок зелени (петрушка, укроп)

  • 3 л говяжьего бульона или воды

  • растительное масло для обжарки

  • сметана (для подачи)

  • ржаной хлеб (для подачи)

Описание

Поделиться

Щи — основной суп русской кухни, как в украинской кухне борщ. Если посмотреть на карту, то зона «борща» будет находиться в Украине, Польше, Литве, Белоруссии и юге России. А на севере России и Урале готовят щи. Моя бабушка родом со средней полосы России, готовила очень вкусные щи, поэтому мне знаком их вкус с детства. Раньше щи готовили в специальных горшках в печи, а зависимости от времени года в основе была квашенная или свежая капуста.

Предлагаю приготовить щи монастырские с грибами. Это очень вкусный суп с насыщенным овощным кисловатым (благодаря квашеной капусте) вкусом, идеально подходящий для здорового питания.

Советы:

Щи можно готовить на говяжьем бульоне, тогда это будут «богатые» щи или постный вариант — без мяса. Для «богатых» щей мясо из бульона вынимают и затем кладут отдельно в тарелку при подаче.

В классическом варианте приготовления щей овощи закладываются без предварительной обработки (обжаривания/пассерования), за исключением тушения капусты. Я предпочитаю обжаривать морковь и коренья, на мой взгляд так получается ароматнее.

Картофель в щи иногда кладется, иногда нет. Я люблю щи с картофелем.

Кислота щей будет зависеть от кислоты квашеной капусты. Попробуйте капусту перед тушением, если она очень кислая, то можете ее промыть, если не слишком кислая, то в щи можно добавить кроме капусты еще и капустный рассол.

Едят щи со сметаной и ржаным хлебом.

(Visited 554 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Сушеные грибы положить в небольшую мисочку, залить горячей водой, накрыть и дать постоять минимум 30 минут.

2
Готово

После этого грибы вынуть, отжать и порезать крупными кусочками.

3
Готово

На сковороду с крышкой налить 3 столовые ложки растительного масла, нагреть, положить квашеную капусту, посыпать сахаром (1 чл), добавить немного воды из-под грибов, перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом/среднем огне до мягкости капусты (около 15-20 минут).

4
Готово

Картофель очистить и порезать кусочками (1х2 см) или как вы любите картофель в супе.

5
Готово

Пока тушится капуста, в кастрюлю налить воду или бульон, добавить очищенную луковицу целиком, картофель, грибы, лавровый лист, душистый перец и жидкость оставшуюся от грибов (переливайте аккуратно, на дне может быть песок). Довести до кипения и варить на небольшом огне около 10-15 минут (картофель должен быть почти готов).

6
Готово

Пока все варится и тушится, нарезаем коренья (сельдерей, петрушка, морковь) маленькими кубиками (0,5х0,5см) или соломкой или как любите. Обжариваем на растительном масле до мягкости (пассеруем).

7
Готово

В кастрюлю с бульоном добавляем тушеную капусту и пассерованные коренья, солим по вкусу. Варим на небольшом огне вместе еще 5 минут.

8
Готово

Зелень мелко рубим. Чеснок рубим мелко. Добавляем зелень в суп, доводим до кипения, выключаем, добавляем рубленный чеснок, накрываем крышкой и даем настояться минимум 30 минут. На следующий день будут еще вкуснее.

Подача:
Подаем горячим с ржаным хлебом и сметаной.

Хранение:
Хранится в холодильнике около 4-5 дней.

предыдущий
Маково-ореховый пирог с яблоками (без муки)
следующий
Французский суп-пюре из шампиньонов (Veloute aux Champignons de Paris)
предыдущий
Маково-ореховый пирог с яблоками (без муки)
следующий
Французский суп-пюре из шампиньонов (Veloute aux Champignons de Paris)