0 0
Рыба в томатном соусе (gluten-free, dairy-free)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
Рыба:
2 шт Рыба дорадо
2 ст л Кукурузная мука белая
Соль
Масло растительное
Овощи:
2 шт Лук репчатый
4 шт Морковь
1 шт Яблоко
3 ст л Томатная паста
Специи:
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый
1 шт Лавровый лист
5 шт Перец черный горошком
1 бутон Гвоздика
3 шт Перец душистый
2 ст л Укроп или 1 чл сушеного
1/2 ст Вода при необходимости
по вкусу Уксус винный красный 5%
по вкусу Коричневый сахар

Рыба в томатном соусе (gluten-free, dairy-free)

  • 30 мин
  • Порций 4
  • Базовый

Ингредиенты

  • Рыба:

  • Овощи:

  • Специи:

Описание

Поделиться

Да, это рыбка, тушеная в томатном соусе, конечно же из детства! Это блюдо — очень популярно на Юге Украины, откуда я родом. Рыбы в реках у нас много, овощей в сезон предостаточно, а какие они вкусные, особенно помидоры, те, медово-сладкие, что из детства.

Блюдо простое в приготовлении, но многогранное. Соус должен получиться обязательно ярким по вкусу, кисло-сладким, с различимыми ароматами специй. Лук и морковь обжаривают так, чтобы они стали сладкими, даже немного с поджаристыми хвостиками — это придаем блюду особы аромат.

Кусочки белой рыбы (с костями, не филе) обваливают в муке (в нашем варианте кукурузной или рисовой) и обжаривают. Затем все тушится в соусе. Получается нежная рыбка с нейтральным вкусом и для контраста кисло-сладкий, ярки соус — идеально.

По поводу рыбы. В моем детстве такую рыбку готовили из судака. Сейчас я использую дорадо, т.к. она для меня более доступна. Вы можете использовать любую белую рыбу.

Блюдо можно подать сразу, но правильно будет дать ему переночевать в холодильнике — на следующий день оно намного вкуснее.

Я дам всесезонную версию рецепта — с томатной пастой. Если же у вас есть свежие помидоры, то натрите их на терке, избавьтесь от шкурок и протушите, посолив, до получения густого томатного соуса. А затем все как по рецепту.

Приятного аппетита!

(Visited 117 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Рыбу чистим, отрезаем голову, хвост и плавники, режем порционными кусочками (кости не вынимаем). Солим кусочки, обваливаем в кукурузной (или рисовой муке).
Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
Складываем обжаренные кусочки в небольшой казанок или кастрюльку с толстым дном и крышкой.

2
Готово

Лук режем четверть-кольцами, морковь и яблоко трем на крупной терке.
Морковь и лук обжариваем вместе на растительном масле около 10-15 минут на довольно активном огне, помешивая. Они должны полностью приготовиться и начать зажариваться.

3
Готово

Добавляем томатную пасту и яблоко, снижаем огонь до среднего и обжариваем вместе несколько минут.

4
Готово

Добавляем специи, немного воды, если необходимо, чтобы получился густой томатный соус, тушим еще несколько минут вместе. Пробуем. Соус должен иметь яркий вкус - кисло сладкий с различимыми ароматами специй. Если соусу не хватает кислинки, соли или сладости - добавляем уксус, соль и сахар по вкусу.

5
Готово

Готовый соус выкладываем на обжаренную рыбу. Доводим до кипения, накрываем крышкой, снижаем огонь до слабого и тушим вместе 20 минут. Выключаем, даем остыть, ставим в холодильник. Рыба подаем на следующий день.

предыдущий
Минадальный крамбл с персиками (gluten-free, dairy-free)
следующий
Блинчики с начинкой из отварного мяса (gluten-free, dairy-free)
предыдущий
Минадальный крамбл с персиками (gluten-free, dairy-free)
следующий
Блинчики с начинкой из отварного мяса (gluten-free, dairy-free)