0 0
Румынская икра из баклажанов, перца и томатов «ZACUSCĂ»

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Румынская икра из баклажанов, перца и томатов «ZACUSCĂ»

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 40 мин
  • На 4 персон
  • Средний

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Снова у нас Румынская кухня и блюдо из овощей. Название этой икры из баклажанов звучит как наше слово «Закуска». Классически все овощи обжариваются до черной шкурки на гриле, а затем тушатся в томате. Благодаря этому получается блюдо с дымком. А мы сделаем круглогодичную версию в духовке, она будет ни чуть не хуже, даже более полезная.

Пробуйте, приятного аппетита!

Посещений всего: 420.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем средними кубиками. Сладкий перец моем. Лук очищаем и режем на 8 долек каждую луковицу. Лук и баклажаны кладем в миску, поливаем оливковым маслом или маслом авокадо, перемешиваем.

2
Готово

Разогреваем духовку до 220-230 градусов Цельсия.
В зависимости от духовки, овощи можно запекать вместе или по очереди. Время также будет разное, просто следите за овощами и вынимайте, когда они достигнут нужной поджаристости.
Итак, на один противень выкладываем перец целиком. Запекаем его до черной шкурки, вынимаем, кладем в миску, сразу накрываем крышкой, даем остыть. Снимаем шкурку, удаляем хвостик и семечки, кладем в сковороду с высокими бортами или кастрюлю с толстым дном.
На другой противень (возможно несколько) выкладываем лук и баклажаны в один слой так, чтобы овощи не касались друг друга. Запекаем до поджаристых (но не черных) уголков. Готовые овощи кладем в сковороду/кастрюлю к перцу.

3
Готово

Добавляем томатное пюре (пассату), оставшееся оливковое масло, лавровый лист, приправляем солью и перцем. Тушим все вместе около 15 минут, овощи будут размягчаться, влага из томатного пюре испаряться, т.е. масса будет становиться более густой и однородной. Когда овощи готовы, снимаем с огня и измельчаем их погружным бленденром по однородной консистенции, в которой все еще встречаются мелкие кусочки, т.е. еще не пюре. Пробуем, приправляем солью и перцем.
Приятного аппетита!

назад
Африканское рагу из сладкого картофеля
вперед
Курица в карибском маринаде джерк (Jerk)
назад
Африканское рагу из сладкого картофеля
вперед
Курица в карибском маринаде джерк (Jerk)

Добавьте свой комментарий