0 0
«Розовая» свиная вырезка для открытых сандвичей

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
Рассол:
500 мл Вода
20 г Сахар белый
50 г Соль
5 веточек Тимьян свежий
2 шт Лавровый лист
1 чл Перец черный горошком
Мясо:
1 целая вырезка Свинина
Для сандвича:
Хлеб ржаной или безглютеновый
Масло сливочное или маргарин
Соль
Салатные листья
Хрен свежий
Микро-зелень

«Розовая» свиная вырезка для открытых сандвичей

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
Кухня:
  • 35 мин
  • На 6 персон
  • Легкий

Ингредиенты

  • Рассол:

  • Мясо:

  • Для сандвича:

Направления

Поделиться

Датские открытые сандвичи известны во всем мире. У них разнообразные начинки и креативные сочетания. Сегодня готовим один из традиционных вариантов — свиную вырезку. Ее сначала замачивают в рассоле, потом обжаривают до корочки, а потом немного допекают в духовке, чтобы получить нежное, сочное мясо розового цвета. На открытых сандвичах охлажденную свинину сочетают с зеленью и хреном или вместо него можно использовать кисло -сладкий топпинг, например, компот из ревеня или соус из клюквы.

Посещений всего: 348.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Замачиваем в рассоле

Наливаем воду в ковшик, добавляем соль, сахар и специи, доводим до кипения, снимаем с огня, помешиваем пока не растворится сахар и соль. Даем полностью остыть.
Наливаем рассол в подходящую по размеру, плотно закрывающуюся стеклянную или керамическую емкость. Погружаем свинное филе в рассол так, чтобы оно полностью было покрыто жидкостью. Ставим в холодильник на ночь.

2
Готово

Обжариваем

На следующий день вынимаем филе из жидкости, промокаем поверхность бумажным полотенцем. Разрезаем филе пополам. Нагреваем на небольшой сковороводе на среднем/сильном огне растительное масло. Обжариваем свиное филе со всех сторон до коричневой корочки. Филе будет все еще сырым внутри и готовым около 5 мм по краю.

3
Готово

Запекаем

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Перекладываем филе в форму для запекания и ставим в духовку на 10-15 минут. Следим за цветом свинины на срезе. Готовое филе – светло розового цвета. Не передержите, иначе мясо будет сухим. Как только филе в центре изменило цвет с ярко розового на светло розовый – вынимаем из духовки, перекладываем на решетку, накрываем неплотно фольгой и даем отдохнуть 10-15 минут.
Свинину можно есть теплой или поставить в холодильник и нарезать для открытых сандвичей.

4
Готово

Открытый сандвич

Тонкий кусочек ржаного хлеба (или безглютенового) намазываем тонким слоем сливочного масла (или маргарина), посыпаем солью. Сверху кладем листики салата, на них кладем свинину, нарезанную толщиной 5 мм, сверху посыпаем тертым хреном и микро-зеленью.

назад
Тайский салат с говядиной/Thai spicy steak salad (yum neua yang)
вперед
Кейк попс/Cake pops
назад
Тайский салат с говядиной/Thai spicy steak salad (yum neua yang)
вперед
Кейк попс/Cake pops

Добавьте свой комментарий