• Главная
  • Мясо
  • Рождественская утка в азиатском маринаде с рисом, яблоками и апельсинами
0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
утка – 1,8-2 кг
маринад:
4 ст л меда
4 ст л соевого соуса
2 ст л кунжутного масла
½ чл молотого перца чили
2 зубчика чеснока
2 чл свежего имбиря (тертого)
начинка:
1 стакан риса
1 апельсин
4 небольших яблока
Рождественская утка в азиатском маринаде с рисом, яблоками и апельсинами

Рождественская утка в азиатском маринаде с рисом, яблоками и апельсинами

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 330
  • На 4 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • утка – 1,8-2 кг

  • маринад:

  • 4 ст л меда

  • 4 ст л соевого соуса

  • 2 ст л кунжутного масла

  • ½ чл молотого перца чили

  • 2 зубчика чеснока

  • 2 чл свежего имбиря (тертого)

  • начинка:

  • 1 стакан риса

  • 1 апельсин

  • 4 небольших яблока

Направления

Поделиться

Запеченные утка или гусь — это рождественское традиционное блюдо в Австрии. Начинки могут быть различными: очень часто используются яблоки, лук, квашенная капуста, сухарики.

В этом году модным рецептом была запеченная утка с апельсинами. Мы же решили соединить наши семейные традиции с австрийскими, а также попробовать новый способ запекания утки и новый маринад. Получилось прекрасно, и я с удовольствием делюсь с вами и рекомендую этот вариант.

Особенностью запекания будет азиатский маринад, начинка из риса с яблоками и апельсинами, а также мы предварительно подготовим утку так, что все ее мясо будет мягким и нежным. У нас не осталось ни кусочка уточки после рождественского ужина – такая она получилась прекрасная.

Приятного аппетита и веселых праздников!

P.S. По такому рецепту можно запекать также гуся (собственно говоря, технология взята аналогичная приготовлению гуся). Время в рецепте указано для утки весом 1,8 кг. Если ваша уточка больше или вы готовите гуся, то маринада сделайте 1,5 порции и время обоих этапов приготовления необходимо будет увеличить. В любом случае время указано в рецепте примерное, т.к. оно сильно зависит от птицы.

Посещений всего: 739.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Для маринада свежий имбирь чистим и трем на мелкой терке, чеснок мелко рубим или используем чеснокодавилку. Смешиваем в мисочке соевый соус, мед и кунжутное масло, добавляем перец чили, измельченные имбирь и чеснок.

2
Готово

Готовую для приготовления тушку утки хорошо обмазываем половиной маринада внутри и снаружи, заматываем пищевой пленкой и ставим на ночь в холодильник мариноваться. Вторую половину маринада также накрываем пшенкой и ставим в холодильник.

3
Готово

Утром нагреваем духовку до 90-100 градусов Цельсия.

4
Готово

В гусятницу наливаем 100 мл воды, кладем в нее утку грудкой вниз, накрываем плотно крышкой, ставим в духовку и оставляем томиться около 4 часов (для более крупной птицы до 5 часов). Активного кипения не должно быть. Если жидкость будет заметно кипеть необходимо уменьшить немного температуру.

5
Готово

За время томления мясо утки станет мягким, но еще не полностью готовым, и выпарится основная часть жира. Фактически грудка и ножки будут томиться в жиру, что сделает их мясо нежным.

6
Готово

По окончании времени вынимаем утку из духовки, но крышку не снимаем, чтобы утка не подсыхала.

7
Готово

За 2 часа до подачи можно начинать готовить начинку. Для этого 2 яблока очищаем от семечек и режем дольками 1-1,5 см толщиной, 1 яблоко режем средними кубиками (1-1,5см), 1 яблоко оставляем целым. Апельсин очищаем от кожи и вырезаем дольки-филе, т.е. без пленок. Каждую дольку режем на 3 части поперек, чтобы получились кусочки такого же размера как кубики яблок.

8
Готово

Рис отвариваем до полуготовности (около 10 мин от закипания), сливаем воду, промываем холодной водой.

9
Готово

Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия.

10
Готово

Перекладываем утку грудкой кверху в противень для запекания с высокими бортами. Обмазываем оставшимся маринадом (1-2 ст л оставляем для начинки).

11
Готово

Половину риса смешиваем с кубиками яблок (1 яблоко), кусочками апельсина и 1-2 ст л маринада. Аккуратно начиняем утку, максимально уплотняя начинку. Целым яблоком затыкаем отверстие.

12
Готово

Вторую половину риса и дольки яблок равномерно выкладываем вокруг утки. Поливаем частью жира с соком, натопившемся с утки (не более 1 стакана).

13
Готово

Ставим утку в духовку на средний уровень. Через 10 минут снижаем температуру до 170-180 градусов Цельсия и запекаем утку около 1,5 часа, периодически поливая ее жиром. Если шкурка будет сильно поджариваться, а мясо еще не будет полностью готово, можно накрыть на время утку фольгой.

14
Готово

Готовую утку вынимаем из духовки, накрываем фольгой, в которой делаем отверстие для выхода пара, даем постоять 10 минут перед подачей.
Приятного аппетита!

назад
Ореховое печенье с белым шоколадом
вперед
Польский рождественский рулет с маком
назад
Ореховое печенье с белым шоколадом
вперед
Польский рождественский рулет с маком

Добавьте свой комментарий