0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
1 ст пшеницы
2 ст воды
0,5 ст мака
0,5 ст изюма
0,5 ст грецких орехов
100 г черного шоколада (без молока)
мед
по желанию:
варенье
цукаты
мармелад
компот/узвар
Рождественская кутья (Багата кутя) с шоколадом

Рождественская кутья (Багата кутя) с шоколадом

Особенности:
  • Vegetarian
  • 70
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • 1 ст пшеницы

  • 2 ст воды

  • 0,5 ст мака

  • 0,5 ст изюма

  • 0,5 ст грецких орехов

  • 100 г черного шоколада (без молока)

  • мед

  • по желанию:

  • варенье

  • цукаты

  • мармелад

  • компот/узвар

Описание

Поделиться

Кутья (Кутя) – это ритуальное славянское блюдо из отваренной пшеницы (или ячменя, иногда риса) с медом и маком.

В Украине кутя готовится на праздники (На сочельник (Святий Вечір) — Багата кутя, перед Старым Новым годом — Щедра кутя и перед Крещением — Голодна кутя.), также кутя – часть поминальных традиций.

Багата кутя (Богатая кутья) подается в Сочельник (Святий Вечір), с нее принято начинать трапезу. Ингредиенты кути специальным образом подготавливаются и затем объединяются. Каждый ингредиент имеет особый смысл и значение. Основными ингредиентами являются отваренная  пшеница (реже — ячмень, рис или другая крупа), мак, мед. Также добавляются изюм, орехи и другие сладкие добавки. Кутя разводится горячей водой или узваром.

О значении ингредиентов кутьи и особенностях ее приготовления почитайте, пожалуйста, здесь (рекомендую прочитать перед приготовлением):

В этом рецепте я дам пропорции и состав богатой кутьи как люблю готовить ее я.

Веселого Рождества и вкусной кутьи вам!

З Різдвом Христовим!
Доброї долі, достатку доволі,
Смачної куті , добра у житті!

(Посещений 27, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Пшеницу перебираем, моем, заливаем холодной водой (чтобы покрывало пшеницу и на 2 см выше) и замачиваем на ночь в холодной воде.

2
Готово

Набухшую пшеницу снова промываем, заливаем свежей водой (в 2 раза больше, чем пшеницы), ставим на плиту, доводим до кипения, снижаем огонь до самого слабого, накрываем крышкой и варим до мягкости. Если пшеница еще не мягкая, а вода уже испарилась – добавляем воду.

3
Готово

Пока готовится пшеница, мак заливаем кипятком 1:2, накрываем крышкой и даем набухнуть до полного остывания (или 1-2 часа).

4
Готово

Когда пшеница готова – полностью сливаем воду.

5
Готово

Изюм заливаем кипятком и даем постоять 20-30 минут.

6
Готово

Когда мак готов, сливаем воду, перекладываем мак в ступку и перетираем порциями пока не появится белое молочко. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна, кофемолки или мясорубки, но я предпочитаю ручной вариант.

7
Готово

Грецкие орехи обжариваем и рубим средними кусочками. Размер кусочков – с горошину или на ваш вкус.

8
Готово

Шоколад рубим так же как орехи.

9
Готово

Добавляем к пшенице мак, орехи, изюм и перемешиваем. Разбавляем немного теплой водой, в которой варилась пшеница, компотом или узваром так, чтобы кутя не была сухой, но и не плавала. Добавляем мед по вкусу. Кутя готова!

Подача:
Богатая кутя подается первым блюдом к трапезе на Святой вечер. Каждый член семьи должен начать трапезу с ложки кутьи, чтобы год был благополучным.

Хранение:
Готовая заправленная кутя хранится в холодильнике 1-2 дня. Можно также отварить пшеницу заранее и хранить не заправленной в холодильнике в закрытой посуде 3-5 дней.

предыдущий
Салат с шампиньонами и козьим сыром
следующий
Теплый салат из стручковой фасоли с горгонзолой
предыдущий
Салат с шампиньонами и козьим сыром
следующий
Теплый салат из стручковой фасоли с горгонзолой