0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
500-600 г ревеня
100 г сахара
2 ст л коньяка или рома (по желанию)
щепотка молотого кардамона
150 г муки
100 г сливочного масла (размягченного)
100 г сахара
50 г грецких орехов (или других любимых)
Крамбл из ревеня (Rhubarb crumble)

Крамбл из ревеня (Rhubarb crumble)

  • 55
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 500-600 г ревеня

  • 100 г сахара

  • 2 ст л коньяка или рома (по желанию)

  • щепотка молотого кардамона

  • 150 г муки

  • 100 г сливочного масла (размягченного)

  • 100 г сахара

  • 50 г грецких орехов (или других любимых)

Directions

Share

В этом рецепте есть два интересных момента. Первый — это ревень. Это овощ? Или фрукт? Выгладит как стебли свеклы, а на вкус в десертах и пирогах больше похож на клубнику. Оказывается ревень — это трава. Ревень очень любят в Европе (и не только). А еще интереснее то, что английское название ревеня — rhubarb произошло от древнего названия реки Волга — Volga (Rha) + barbaros (foreign). Это связывают с тем, что ревень рос на берегах Волги.

Второй интересный момент — это сам крамбл (crumble). Если ревень был и не овощ и не фрукт, то крамбл и пирог и не пирог 🙂 На мой взгляд — гениальное изобретение английской кухни: проще и быстрее, чем любой пирог, но не менее вкусный, даже вкуснее некоторых. Итак, крамбл (crumble — в переводе с английского — крошить) — это вид десерта/пирога, который готовится в форме, в которую сначала кладут тушеные фрукты и ягоды, а затем посыпают крошкой из теста и запекают в духовке до хрустящести. Причем фрукты и ягоды берут «с кислинкой» и предварительно тушат или запекают так, чтобы испарилась лишняя влага. Тесто крошки сладкое и хрустящее. Сочетание — просто идеальное.

Классический крамбл делается из яблок (это же Англия), но сейчас его делают из любых ягод и фруктов. Крамбл из ревеня — уже тоже классика жанра. Я делаю его часто и с удовольствием. Особенно чудесно заморозить нарезанный кусочками ревень (он прекрасно хранится в морозилке) и сделать такой десерт холодным зимним вечером. Ууу — это просто праздник!

Попробуйте, вы его точно полюбите!

(Visited 294 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Готовим начинку. Берем стебли ревеня. Отрезаем листья, оставляем только стебли. Моем под проточной водой, не чистим - просто режем на небольшие кусочки.

Крамбл из ревеня

2
Done

Кладем нарезанный ревень в сковороду с высокими бортиками, насыпаем сахар, добавляем кардамон и коньяк. Тушим на среднем/медленном огне около 10-15 минут.
Тут важно! Успех крамбла будет зависеть от того как мы приготовим ревень. Он должен быть не водянистым, иначе тесто намокнет и не будет хрустящим, но и не слишком вязким, иначе крамбл будет суховат. Правильная консистенция - это когда сок ревеня станет загустеет как сироп.

Крамбл из ревеня

3
Done

Для приготовления теста в миску кладем размягченное масло. Насыпаем просеянную муку, сахар. Рукам разминаем масло, смешивая его с мукой и формируя крошку. Все ингредиенты должны объединиться в более-менее однородную крошку. Если тесто должно подождать, то ставим его в холодильник.

4
Done

Орехи нужно порубить не очень мелко. Я кладу орехи в пакет и немного бью/катаю его скалкой или молотком для отбивания мяса - 3 секунды и ореховая крошка готова!

5
Done

Добавляем орехи к крошке из теста, легко перемешиваем, чтобы не повредить крошку.

6
Done

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

7
Done

В форму для выпечки с высокими краями (3-4 см минимум) выкладываем тушеный ревень. Разравниваем. Сверху посыпаем крошкой из теста так, чтобы полностью закрыть поверхность.

Крамбл из ревеня

8
Done

Выпекаем 30-40 минут до золотисто-коричневой корочки.

Подача:
Подаем горячим как десерт или на завтрак.
Хранение:
Хранится в течение дня при комнатной температуре.

Крамбл из ревеня

previous
Суп из зеленой спаржи
next
Сицилийский салат из фенхеля и апельсина
previous
Суп из зеленой спаржи
next
Сицилийский салат из фенхеля и апельсина

Add Your Comment