0 0
Радиккио/радиччио в духовке

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
1 шт Радиччио продолговатый
1/3 ст Масло оливковое Extra Virgin или гхи, масло авокадо
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый

Радиккио/радиччио в духовке

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 30 мин
  • На 1 персон
  • Легкий

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Сегодня готовим радиккьо или радиччио! Его называют салатом, но это родственник цикория:) Радиччио очень полезный, в нем много витаминов, калия, фосфора и железа. И, заметьте, яркий цвет говорит о большом наличии антиоксидантов!
Сырой радиччио имеет горьковатый вкус с ореховым оттенком. Кто-то скажет: фу — горький! Но не спешите, давайте правильно его приготовим, не зря же радиччио обожают итальянцы!
Разные сорта радиччио обладают различным уровнем горечи. Продолговатые — менее горькие, чем круглые! Радиччио можно добавлять сырым в салаты, для уменьшения горечи можно вымачивать листья в холодной воде пару часов.
А при тепловой обработке (обжаривании, отваривании, запекании) радиччио становится сладким, а горечь становится совсем незаметной. Шикарный вкус!
Сегодня готовим радиччио так, как делают на севере Италии, где он очень популярен — запекаем в духовке. И это будет либо основное блюдо, либо гарнир к мясу. Я ем как основное:)
Просто, вкусно и полезно!

Посещений всего: 196.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия.

2
Готово

Радиччио разрезаем пополам вдоль, удаляем верхние листья, если вялые, кочерыжку у основания надрезаем продольно несколько раз. Хорошо промываем радиччио в холодной воде.

3
Готово

В форму для запекания или чугунную сковороду наливаем масло. Кладем радиччио и переворачиваем его несколько раз, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Теперь хорошо приправляем со всех сторон солью и перцем.

4
Готово

Укладываем радиччио срезом вниз в форме и ставим в разогретую духовку. Запекаем 10 минут. Затем вынимаем, переворачиваем срезом вверх, запекаем еще 7 минут. Затем снова вынимаем и переворачиваем срезом вниз и финально запекаем еще около 10 мин.
Вынимаем, проверяем готовность, протыкая вилкой кочерыжку - должна быть мягкая.

5
Готово

Подаем горячим или комнатной температуры. Радиччио можно запечь заранее и затем разогреть уже перед подачей.
Приятного аппетита!

назад
Майонез из масла авокадо
вперед
Халва с орехами (gluten-free, dairy-free)
назад
Майонез из масла авокадо
вперед
Халва с орехами (gluten-free, dairy-free)

Добавьте свой комментарий