0 0
Радиккио/радиччио в духовке

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 шт Радиччио продолговатый
1/3 ст Масло оливковое Extra Virgin или гхи, масло авокадо
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый

Радиккио/радиччио в духовке

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 30 мин
  • Serves 1
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

Сегодня готовим радиккьо или радиччио! Его называют салатом, но это родственник цикория:) Радиччио очень полезный, в нем много витаминов, калия, фосфора и железа. И, заметьте, яркий цвет говорит о большом наличии антиоксидантов!
Сырой радиччио имеет горьковатый вкус с ореховым оттенком. Кто-то скажет: фу — горький! Но не спешите, давайте правильно его приготовим, не зря же радиччио обожают итальянцы!
Разные сорта радиччио обладают различным уровнем горечи. Продолговатые — менее горькие, чем круглые! Радиччио можно добавлять сырым в салаты, для уменьшения горечи можно вымачивать листья в холодной воде пару часов.
А при тепловой обработке (обжаривании, отваривании, запекании) радиччио становится сладким, а горечь становится совсем незаметной. Шикарный вкус!
Сегодня готовим радиччио так, как делают на севере Италии, где он очень популярен — запекаем в духовке. И это будет либо основное блюдо, либо гарнир к мясу. Я ем как основное:)
Просто, вкусно и полезно!

(Visited 50 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия.

2
Done

Радиччио разрезаем пополам вдоль, удаляем верхние листья, если вялые, кочерыжку у основания надрезаем продольно несколько раз. Хорошо промываем радиччио в холодной воде.

3
Done

В форму для запекания или чугунную сковороду наливаем масло. Кладем радиччио и переворачиваем его несколько раз, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Теперь хорошо приправляем со всех сторон солью и перцем.

4
Done

Укладываем радиччио срезом вниз в форме и ставим в разогретую духовку. Запекаем 10 минут. Затем вынимаем, переворачиваем срезом вверх, запекаем еще 7 минут. Затем снова вынимаем и переворачиваем срезом вниз и финально запекаем еще около 10 мин.
Вынимаем, проверяем готовность, протыкая вилкой кочерыжку - должна быть мягкая.

5
Done

Подаем горячим или комнатной температуры. Радиччио можно запечь заранее и затем разогреть уже перед подачей.
Приятного аппетита!

previous
Майонез из масла авокадо
next
Халва с орехами (gluten-free, dairy-free)
previous
Майонез из масла авокадо
next
Халва с орехами (gluten-free, dairy-free)

Add Your Comment