0 0
Персидско-английские тефтели

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Тефтели:
500 г Индейка фарш или говядина+свинина, баранина
1 шт Лук репчатый небольшой
1,5 чл Корица молотая
2 щепотки Мускатный орех
1/8 чл Гвоздика молотая
2/3 чл Соль или больше по вкусу
по вкусу Перец черный молотый
Соус:
и/или масло гхи Масло оливковое Extra Virgin
2 шт Лук репчатый
150 г Сельдерей корень или стебли 2 шт
150 г Пастернак
200 г Морковь
1,5 чл Куркума порошок
200 мл Вода
4 шт Лавровый лист
1/4 чл Чили молотый или больше по вкусу
800 г Томаты консервированные итальянские 2 банки по 400 мл
Соль

Персидско-английские тефтели

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • Тефтели:

  • Соус:

Directions

Share

Этот рецепт покорил меня простотой и в то же время богатством вкуса и текстуры. Красиво сказала:) Я имею ввиду, что делать почти ничего не нужно (тефтели накрутить и нарезать овощи все же придётся:)), а получается невероятно вкусно, ярко, ароматно и красиво.

Мясо для тефтелей можно использовать любое. Я готовлю их из индейки, говядины, смеси говядины и свинины. Получается по-разному, и всегда очень вкусно. Рецепт называется персидско-английский, потому что с одной стороны мы использует восточные специи, а с другой — корнеплоды, характерные больше для европейской кухни.

Для приготовления понадобится большая сковорода/сотейник с толстым дном и крышкой.

Попробуйте обязательно!

Приятного аппетита!

(Visited 85 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Тефтели

Для тефтелей нарезаем лук очень мелкими кубиками, смешиваем с мясом и специями, влажными ладошками крутим небольшие шарики, раскладываем на тарелке и ставим пока в холодильник.

2
Done

Соус

Сельдерей, лук и пастернак режем мелкими кубиками. Морковь режем косыми кружочками около 0,8 см толщиной.
В сковороде нагреваем масло, кладем лук и обжариваем на небольшом огне до мягкости (около 10 минут). Добавляем сельдерей и пастернак, обжариваем вместе до сладкого аромата (еще около 10 мин).
Добавляем куркуму, перемешиваем и жарим помешивая 1 минуту, добавляем чили, перемешиваем и сразу наливаем воду. Добавляем лавровый лист, доводим до кипения, расставляем равномерно тефтели, чтобы они не касались друг друга. Жидкость должна доходить до середины шариков. Сверху распределяем морковь. Накрываем плотно крышкой и тушим на очень слабом огне 1 час. Не мешаем.

3
Done

Пока тушатся тефтели, открываем консервированные томаты, сливаем сок (можно выпить или использовать в другом рецепте), сами томаты режем крупными кубиками. Или в сезон можно взять свежие томаты и нарезать кубиками.
Открываем тефтели, солим, распределяем сверху томаты. Если уровень жидкости упал ниже половины тефтелей, можно добавить немного томатного сока или воды. Снова накрываем крышкой и тушим еще 1 час, не мешая.
К концу приготовления соус должен стать немного гуще. Если от все ее слишком жидкий, открываем крышку, добавляем огонь и даем лишней влаге испариться.
Подаем с рисом или гречкой, можно украсить кориандром, полить лимонным соком.
Приятного аппетита!

previous
Баклажаны запеченные с мясом и кедровыми орешками
next
Паштет из грибов
previous
Баклажаны запеченные с мясом и кедровыми орешками
next
Паштет из грибов

Add Your Comment