• Home
  • Супы
  • Суп из сладкого перца (Paprikasuppe)
0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
3 красных сладких перца (мясистых)
600 мл овощного бульона (или воды)
1 небольшая луковица
50 г масла гхи или сливочного масла
¼ чл молотого имбиря (или 1/2 чл молотого свежего имбиря)
щепотка молтого мускатного ореха
125 мл сливок
соль
зелень петрушки (для подачи)
Суп из сладкого перца (Paprikasuppe)

Суп из сладкого перца (Paprikasuppe)

Features:
  • Безглютеновый
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 60
  • Serves 3
  • Medium

Ingredients

  • 3 красных сладких перца (мясистых)

  • 600 мл овощного бульона (или воды)

  • 1 небольшая луковица

  • 50 г масла гхи или сливочного масла

  • ¼ чл молотого имбиря (или 1/2 чл молотого свежего имбиря)

  • щепотка молтого мускатного ореха

  • 125 мл сливок

  • соль

  • зелень петрушки (для подачи)

Directions

Share

Я не уверена, что это именно австрийская кухня, но в Австрии точно едят суп из сладкого перца (Paprikasuppe) и очень хорошо готовят. До того, как я попробовала этот чудесный суп, я, честно говоря, не рассматривала сладкий перец, как возможный вариант «главного героя» крем-супа. Оказалось – это великолепный кандидат! Сладкий перец дает супу нежную консистенцию, мощный вкус и красивый оранжево-розовый цвет. Именно в первую очередь для цвета перец нужно брать обязательно красный! Можно 2 красных, 1 желтый, но только не зеленый, т.к. у него другой вкус и суп получится бурым.

Подавать суп можно с зеленью или сухариками.

Приятного аппетита!

(Visited 183 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Перец моем, вытираем и целиком запекаем в духовке на противне, покрытом бумагой для выпечки, при температуре 200 градусов Цельсия до мягкости и некоторого почернения шкурочки. Это занимает около 20 минут в разогретой духовке.

2
Done

Для того, чтобы шкурочка легко снималась, готовые перцы вынимаем и сразу кладем в пакет, плотно завязываем. Даем остыть.

3
Done

Все это можно сделать за 1 день до приготовления супа и хранить перцы в холодильнике прямо в завязанном пакете.

4
Done

Остывшие перцы вынимаем из пакета, очищаем от тонкой шкурки, удаляем семена и хвостик. Очищенную мякоть перца режем средними полосками/кусочками (1,5 см).

5
Done

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

6
Done

В кастрюле, в которой будем варить суп, нагреваем масло. Обжариваем лук на среднем огне до прозрачности. Добавляем мякоть перца, обжариваем вместе 2 минуты.

7
Done

Заливаем овощным бульоном (или водой), немного солим, доводим до кипения на сильном огне, затем снижаем огонь и варим 25 минут на среднем огне при слабом кипении.

8
Done

Переливаем суп в чашу блендера (или используем погружной блендер для измельчения), добавляем имбирь, мускатный орех и измельчаем до очень мелкой однородной консистенции.

9
Done

Добавляем сливки, перемешиваем. Возвращаем суп в кастрюлю, доводим до кипения, сразу снимаем с огня. Можно подавать.

Подача:
Подаем горячим, посыпаем рубленной зеленью или кладем несколько сухариков.

Хранение:
Хранится в холодильнике 1-2 дня.

previous
Нежнейшее куриное филе с лимоном и петрушкой
next
Спагетти по-гречески
previous
Нежнейшее куриное филе с лимоном и петрушкой
next
Спагетти по-гречески

Add Your Comment