0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
400-500 г вареной колбасы
3-4 средние картофелины
3-4 средние (10 см) свежих огурца
5 яиц
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка зеленого лука
1,25 л айрана (либо кефир + минеральная вода)
Окрошка современная городская

Окрошка современная городская

Особенности:
  • Безглютеновый
  • 45
  • Порций 5
  • Легкий

Ингредиенты

  • 400-500 г вареной колбасы

  • 3-4 средние картофелины

  • 3-4 средние (10 см) свежих огурца

  • 5 яиц

  • 1/2 пучка укропа

  • 1/2 пучка петрушки

  • 1/2 пучка зеленого лука

  • 1,25 л айрана (либо кефир + минеральная вода)

Описание

Поделиться

Окрошка – прекрасное летнее блюдо русской кухни. Это холодный суп, название которого происходит от слова «крошить» — мелко рубить, т.к. все ингредиенты супа мелко нарезаются.

Окрошка – блюдо древнее. Упоминания о ней встречаются еще в 10 в н.э. Блюдо готовится из нескольких видов нежирного мяса или рыбы (обычно использовались остатки мяса от предыдущего обеда/ужина), яиц, отварных и сырых овощей, зелени. Также в окрошку могут добавляться грибы.

Традиционная окрошка готовится на специальном кислом квасе, иногда добавляют сметану. Мясо можно брать разное, но обязательно нежирное, т.к. суп подается холодным. Хорошо подходит смесь говядины и птицы. Для рыбной окрошки берут любую жареную нежирную рыбу, очищенную от костей. Из овощей основными являются: свежие огурцы, отварной картофель, также добавляют редис, отварную морковь и свеклу. Яйца отваривают вкрутую. Так как окрошка летнее блюдо, в ней должно быть много зелени: петрушка, зеленый лук, укроп. Также можно добавлять любые свежие травы по Вашему вкусу.

Во времена СССР, рецепт окрошки немного изменился, в него стали добавлять вместо мяса вареную колбасу, а квас заменять кефиром или другими кисломолочными напитками (тан, айран и т.п.).

Мы готовим окрошку по рецепту семьи моего мужа. Это современный, городской вариант окрошки. Она готовится просто и из доступных продуктов. Получается очень вкусно.

В Австрии вареная колбаса очень хорошего качества, в ней 80-90% мяса, поэтому мы готовим окрошку и в Вене с вареной колбасой. Из кисломолочных напитков я рекомендую айран, т.к. он немного газированный, и это делает окрошку еще более свежей. Вместо айрана также можно использовать кефир, немного разбавленный сильно газированной минеральной водой.

Кстати, если сделать окрошку с постным отварным мясом и на нежирном кефире – это прекрасное диетическое блюдо!

Приятного летнего дня и приятного аппетита!

(Visited 370 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Картошку лучше брать молодую. Очищаем и нарезаем кубиками 1×1 см, отвариваем в пароварке. Либо отвариваем целиком в воде и затем нарезаем. Даем остыть до комнатной температуры.

2
Готово

Яйца отвариваем в крутую и нарезаем довольно крупно.

3
Готово

Огурцы нарезаем мелкими кубиками 0,5х0,5см.

4
Готово

Колбасу нарезаем средними кубиками (0,5х0,7мм).

5
Готово

Зелень рубим мелко.

6
Готово

Перемешиваем аккуратно, накрываем и ставим в холодильник на 1 час, чтобы все ингредиенты хорошо охладились.

7
Готово

Перед подачей заливаем холодным айраном или кефиром так, чтобы покрывало овощи на 2 пальца не больше (окрошка должна быть густая). Солим по вкусу.

Подача:
Подавать можно как закуску (исторический вариант) или как первое блюдо (современный вариант). Можно заправить всю окрошку сразу и разливать по тарелкам как суп. Этот вариант подходит для семейного обеда. Для гостей я бы рекомендовала раскладывать сухие ингредиенты порционно по тарелкам, затем заливать айраном или подсоленным кефиром, так, чтобы только покрыть ингредиенты, украсить зеленью.

Хранение:
Хранить окрошку лучше не заправленную, т.е. нарезанные сухие ингредиенты в закрытой емкости в холодильнике. Заправлять айраном/кефиром непосредственно перед подачей.

предыдущий
Куриное филе с соусом из вина Marsala (Chicken Marsala)
следующий
Шоколадный пирог с абрикосами
предыдущий
Куриное филе с соусом из вина Marsala (Chicken Marsala)
следующий
Шоколадный пирог с абрикосами