0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
1 средняя луковица
1 крупный зубчик чеснока
2 средние картофелины
2 средние моркови
1 стебель сельдерея (или корень сельдерея размером с 1 среднюю морковь)
5 ст л оливкового масла
1 кабачок или цукини
4 помидоры черри
100 г зеленого горошка (можно мороженного)
100 г зеленой стручковой фасоли (можно мороженной)
1,5 л овощного бульона или воды
100-150 г пасты (мелких форм)
соль
перец
5-6 листиков базилика
по желанию:
1 лук-порей (белая часть)
40 г ветчины
5 стеблей зеленой спаржи (если сезон)
пармезан (для подачи)
Минестроне (minestrone) — овощной суп (minestra di verdure)

Минестроне (minestrone) — овощной суп (minestra di verdure)

Особенности
  • Без молока
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 60
  • На 4 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • 1 средняя луковица

  • 1 крупный зубчик чеснока

  • 2 средние картофелины

  • 2 средние моркови

  • 1 стебель сельдерея (или корень сельдерея размером с 1 среднюю морковь)

  • 5 ст л оливкового масла

  • 1 кабачок или цукини

  • 4 помидоры черри

  • 100 г зеленого горошка (можно мороженного)

  • 100 г зеленой стручковой фасоли (можно мороженной)

  • 1,5 л овощного бульона или воды

  • 100-150 г пасты (мелких форм)

  • соль

  • перец

  • 5-6 листиков базилика

  • по желанию:

  • 1 лук-порей (белая часть)

  • 40 г ветчины

  • 5 стеблей зеленой спаржи (если сезон)

  • пармезан (для подачи)

Направления

Поделиться

Минестроне (minestrone) – одно из самых популярных блюд итальянской кухни. «Minestra» по итальянски – суп, а суффикс «-one» увеличительный, то есть дословно можно перевести minestrone как «супище» т.е. большой суп. Готовится минестроне из сезонных овощей. Т.е. в него можно добавлять абсолютно любые овощи, которые растут в саду или продаются на рынке, поэтому вкус и вид супа меняется в зависимости от сезона. Вот несколько идей для ингредиентов: кабачки, цветная капуста, обычная капуста, сладкий перец, зеленый горошек, спаржа, молодой лук, фенхель, тыква.

Также для аромата можно добавлять в минестроне ветчину, либо делать полностью вегетарианский суп.

В минестроне традиционно добавляют мелкую пасту или рис, чтобы сделать суп сытнее, хотя жарким летним днем можно делать более легкий вариант – только овощи.

Я предложу вариант супа, который можно готовить в любое время года. Зимой можно использовать мороженный горошек и стручковую фасоль, а в сезон – свежие. Тут важно: если используем мороженные овощи, то кладем их в конце приготовления (за 10 минут), свежие овощи (кроме спаржи) кладем сразу по рецепту. Спаржу кладем в самом конце, вместе с макаронами, чтобы не переварить.

Посещений всего: 679.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Сначала подготавливаем все овощи (кроме спаржи). Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок очищаем и мелко рубим. Кабачок (не чистим) нарезаем кубиками (1х1см). У сельдерея отрезаем листья и стебель нарезаем кусочками толщиной 2-3 мм. Морковь очищаем и нарезаем полу или четверть кольцами. Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками (2х2 см). Помидоры-черри разрезаем пополам. Стручковую фасоль нарезаем кусочками 3-4 см длинной (мороженная она уже обычно нарезана).

2
Готово

В кастрюле, в которой будем варить суп нагреваем на среднем огне оливковое масло, добавляем лук и обжариваем до прозрачности (около 3 мин). Добавляем морковь и сельдерей (если используем фенхель, также добавляем его на этом этапе) и обжариваем еще 2-3 минуты вместе.

3
Готово

Добавляем чеснок и готовим вместе около 30 секунд (чеснок не должен поджариваться!).

4
Готово

Добавляем все остальные овощи (кроме горошка и стручковой фасоли. если используем мороженные, а также спаржи), хорошо перемешиваем.

5
Готово

Наливаем овощной бульон или воду. Доводим до кипения и готовим 20 минут на медленном огне, полуприкрыв крышкой.

6
Готово

Добавляем мороженные горошек и стручковую фасоль, варим еще 10 минут.

7
Готово

Если используем зеленую спаржу, то отрезаем светлые одеревеневшие хвостики, чистим овощечисткой стебли (кроме верхушки). Отрезаем верхушку, нарезаем стебли кусочками толщиной 1см.

8
Готово

Добавляем пасту (и спаржу, если используем) и варим согласно инструкций на упаковке до al dente (обычно 5-7 минут).

9
Готово

Снимаем с огня, добавляем нарезаем листики базилика, перемешиваем.

Подача:
Подаем горячим со свежим хлебом. Раскладываем по тарелкам, посыпаем пармезаном.

Хранение:
Хранится до 3-4 дней в холодильнике.

назад
Пирог с ревенем и сиропом из цветков бузины
вперед
Винегрет летний
назад
Пирог с ревенем и сиропом из цветков бузины
вперед
Винегрет летний

Добавьте свой комментарий