1 0
Migliaccio — итальянский манный пирог с рикоттой

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
200 г Манная крупа
500 мл Молоко
500 мл Вода
350 г Рикотта
4 шт Яйцо
250 г Сахар белый
40 г Масло сливочное
цедра одного Апельсин крупная полоса
1 шт Ваниль стручок
1 щепотка Соль
для украшения Сахарная пудра

Migliaccio — итальянский манный пирог с рикоттой

Особенности:
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 85
  • Порций 8
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Манный пирог с рикоттой Migliaccio — это блюдо карнавальной кухни. Его готовят зимой, в период карнавала. Сладкий, нежный и ароматный, он любимец детей и взрослых. Название Migliaccio происходит от miglio — просо. Именно из пшена готовили этот пирог раньше. В современном варианте используется манная крупа.

Пирог можно делать как в сладкой так и в соленом варианте. В сладкий можно добавлять кусочки шоколада, изюм, сухофрукты, в соленый ветчину, сыр, овощи и травы, но даже и без них пирог очень приятный и вкусный.

Манный пирог с рикоттой несколько напоминает запеканку, но он более нежный по текстуре и без кислинки. Идеальный вариант завтрака! Деткам нравится безумно!

Очень рекомендую. Готовится просто, получается хорошо!

Приятного аппетита!

(для формы 24 см)

(Посещений 242, сегодня 1)

Шаги

1
Готово
15 мин

Варим манную кашу

Смешиваем в кастрюле молоко, воду, добавляем сливочное масло, щепотку соли и цедру апельсина, срезанную широкой полосой. Доводим до кипения, вынимаем цедру апельсина, засыпаем манную крупу при постоянном помешивании. Варим на среднем огне около 4-5 минут до получения манной каши средней густоты. Снимаем с огня, переливаем в холодную долее плоскую посуду, накрываем пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности каши (чтобы не образовывались корочки) и даем остыть.

2
Готово
10 мин

Готовим тесто

Стручок ванили разрезаем вдоль, соскабливаем семена. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и семенами ванили до очень воздушной светло-желтой массы. Добавляем поочередно частями рикотту (предварительно слить лишнюю воду) и манную кашу. Каждый раз взбиваем до однородности, затем добавляем следующую часть рикотты или манной каши. Должно получиться однородное воздушное заливное тесто. В конце вмешиваем рубленный шоколад, изюм или цукаты (по желанию).

3
Готово
60 мин

Выпекание

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Дно формы для выпечки накрыть бумагой для выпечки. Бортики внутри смазать сливочным или растительным маслом, вырезать полосу из бумаги для выпечки и прилепить ее по кругу формы. Таким образом вся форма для выпечки будет покрыта бумагой.
Выпекаем пирог около 60 минут. Когда верх хорошо поджарится (примерно через 40-50 минут), накрываем его фольгой, чтобы не пережарился.
Готовый пирог должен быть упругим в центре, палочка выходит влажная, но без прилипших кусочков теста.
Вынимаем из духовки, даем остыть в форме, затем сразу вынимаем, чтобы пирог не намокал.

4
Готово

Подача

Остывший пирог посыпаем обильно сахарной пудрой.
Подаем к чаю и кофе, на завтрак и в качестве десерта.

5
Готово

Хранение

Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня.

предыдущий
Салат из чечевицы со шпинатом яблоками и гранатом
следующий
Салат из квашенной капусты с отварным картофелем и морковью
предыдущий
Салат из чечевицы со шпинатом яблоками и гранатом
следующий
Салат из квашенной капусты с отварным картофелем и морковью