1 0
Migliaccio — итальянский манный пирог с рикоттой

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
200 г Манная крупа
500 мл Молоко
500 мл Вода
350 г Рикотта
4 шт Яйцо
250 г Сахар белый
40 г Масло сливочное
цедра одного Апельсин крупная полоса
1 шт Ваниль стручок
1 щепотка Соль
для украшения Сахарная пудра

Migliaccio — итальянский манный пирог с рикоттой

Особенности
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 85
  • На 8 персон
  • Средний

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Манный пирог с рикоттой Migliaccio — это блюдо карнавальной кухни. Его готовят зимой, в период карнавала. Сладкий, нежный и ароматный, он любимец детей и взрослых. Название Migliaccio происходит от miglio — просо. Именно из пшена готовили этот пирог раньше. В современном варианте используется манная крупа.

Пирог можно делать как в сладкой так и в соленом варианте. В сладкий можно добавлять кусочки шоколада, изюм, сухофрукты, в соленый ветчину, сыр, овощи и травы, но даже и без них пирог очень приятный и вкусный.

Манный пирог с рикоттой несколько напоминает запеканку, но он более нежный по текстуре и без кислинки. Идеальный вариант завтрака! Деткам нравится безумно!

Очень рекомендую. Готовится просто, получается хорошо!

Приятного аппетита!

(для формы 24 см)

Посещений всего: 937.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово
[:ru]15 мин[:en]15 min[:]

Варим манную кашу

Смешиваем в кастрюле молоко, воду, добавляем сливочное масло, щепотку соли и цедру апельсина, срезанную широкой полосой. Доводим до кипения, вынимаем цедру апельсина, засыпаем манную крупу при постоянном помешивании. Варим на среднем огне около 4-5 минут до получения манной каши средней густоты. Снимаем с огня, переливаем в холодную долее плоскую посуду, накрываем пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности каши (чтобы не образовывались корочки) и даем остыть.

2
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]

Готовим тесто

Стручок ванили разрезаем вдоль, соскабливаем семена. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и семенами ванили до очень воздушной светло-желтой массы. Добавляем поочередно частями рикотту (предварительно слить лишнюю воду) и манную кашу. Каждый раз взбиваем до однородности, затем добавляем следующую часть рикотты или манной каши. Должно получиться однородное воздушное заливное тесто. В конце вмешиваем рубленный шоколад, изюм или цукаты (по желанию).

3
Готово
[:ru]60 мин[:en]60 min[:]

Выпекание

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Дно формы для выпечки накрыть бумагой для выпечки. Бортики внутри смазать сливочным или растительным маслом, вырезать полосу из бумаги для выпечки и прилепить ее по кругу формы. Таким образом вся форма для выпечки будет покрыта бумагой.
Выпекаем пирог около 60 минут. Когда верх хорошо поджарится (примерно через 40-50 минут), накрываем его фольгой, чтобы не пережарился.
Готовый пирог должен быть упругим в центре, палочка выходит влажная, но без прилипших кусочков теста.
Вынимаем из духовки, даем остыть в форме, затем сразу вынимаем, чтобы пирог не намокал.

4
Готово

Подача

Остывший пирог посыпаем обильно сахарной пудрой.
Подаем к чаю и кофе, на завтрак и в качестве десерта.

5
Готово

Хранение

Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня.

назад
Салат из чечевицы со шпинатом яблоками и гранатом
вперед
Салат из квашенной капусты с отварным картофелем и морковью
назад
Салат из чечевицы со шпинатом яблоками и гранатом
вперед
Салат из квашенной капусты с отварным картофелем и морковью

Добавьте свой комментарий