0 0
Мегрелькая аджика

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Мегрелькая аджика

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 30 мин
  • На 20 персон
  • Легкий

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Аджика — это острая грузинская приправа, фактически паста из острого перца чили с чесноком солью и ароматными травами. Традиционно ингредиенты перетирались на камне до получения однородной массы.

Мы сделаем мегрельскую аджику (Мегрелия — этническая область Грузии на западе страны) в домашних условиях, то есть перетирать на камне не будем:) используем мясорубку. Хотя чеснок все же перетрем в ступке с солью! Это также будет всесезонный вариант — будем использовать сушеный перец чили и сухие специи.

На фото к рецепту пока что подготовленный перец чили, а сама аджика аккуратненько в баночках стоит в холодильнике. Как дойдут руки — сделаю фото и поменяю. Но, кто не знает, мегрельская аджика — это достаточно густая однородная паста.

Мегрельская аджика — частый компонент блюд грузинской кухни, например, добавляемтся в тушеные мясные блюда, используется как соус для шашлыка, а также в супе харчо. Если вы любите грузинскую кухню — мегрельская аджика обязательно должна стоять у вас в холодильнике!

Приятного аппетита!

Посещений всего: 55.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Для начала отрываем у сушеного перца чили хвостики, при этом семена оставляем внутри.
В кастрюле доводим до кипения воду, бросаем в нее чили, снижаем огонь, накрываем крышкой и варим 3-5 мин (не более). Затем снимаем с огня, даем остыть, перцы из воды пока не вынимаем. В процессе остывания в жидкости чили полностью размягчится.

2
Готово

Отмеряем все специи, включая соль.
Очищаем чеснок и нарезаем его крупными пластинами. Перетираем чеснок в ступке с солью до однородной пасты.

3
Готово

Вынимаем перец из воды. даем стечь лишней влаге.
Пропускаем чили через мясорубку 5-6 раз (не меньше!). Нам нужна достаточно мелкая паста, без крупных кучосков/хлопьев чили.

4
Готово

Теперь смешиваем пасту из чили с пастой из чеснока и специями. Интенсивно перетираем массу ложкой, несколько минут, до полной однородности и объединения вкусов. Должна получиться достаточно густая паста. Если масса слишком сухая, можно добавить немного воды, в которой варились чили.

5
Готово

Аджика готова, ее можно использовать сразу.
Мегрельская аджика хорошо хранится в холодильнике, месяцами. Разложите ее по баночкам и залейте поверхность оливковым маслом, чтобы не подсыхала, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Приятного аппетита!

назад
Запеченая свекла
вперед
Суп-Харчо
назад
Запеченая свекла
вперед
Суп-Харчо

Добавьте свой комментарий