Ингредиенты
-
450 свиного фарша
-
450 говяжьего фарша
-
1/3 белого батона (ок 200 г)
-
300 мл молока
-
2 средние луковицы
-
4 яйца
-
2 зубчика чеснока
-
1/2 пучка петрушки (по желанию)
-
соль
-
черный перец молотый
Описание
Мясной рулет есть в кухнях разных стран. В него добавляют различные специи, яйца, ветчину и делают из комбинации разного мяса. Мне нравится классический рулет чешской кухни Sekaná pečeně. Он очень сочный, с румяной корочкой, совсем не жирный. Из специй я кладу только черный перец, поэтому у него естественный мясной вкус — как котлеты, но нежнее.
Этот рулет в чешской кухне запекают, выкладывая на противне. Я предлагаю делать в форме для выпечки — так удобнее.
Мясной рулет прекрасно подходит к любым гарнирам и салатам. Также его можно есть с булкой, как сендвич — а это удобный вариант взять с собой в школу или на работу.
Шаги
|
1
Готово
|
Замачиваем батон в холодном молоке на 15 минут. |
|
2
Готово
|
Лук очищаем и нарезаем крупными кусками. |
|
3
Готово
|
Размоченный батон хорошо отжимаем. Пропускаем через мясорубку лук с батоном, либо измельчаем в комбайне. |
|
4
Готово
|
В большую миску кладем фарш, измельченные лук и батон, мелко нарубленную петрушку (по желанию), сырые яйца, мелко рубленный чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешиваем до однородности. |
|
5
Готово
|
Нагреваем духовку до 160 градусов Цельсия. На нижнюю полку духовки ставим противень с водой (уровень воды ок 2 см). Рулет будем запекать в форме для запекания на среднем уровне духовки. |
|
6
Готово
|
В продолговатую прямоугольную форму кладам бумагу для выпечки. Заполняем форму фаршем, хорошо прижимаем и выравниваем поверхность. |
|
7
Готово
|
Запекаем около 1 часа при 160 градусах Цельсия с водой внизу духовки. Благодаря этому рулет будет очень сочным. Затем вынимаем противень с водой, увеличиваем огонь до 200 градусов Цельсия и запекаем до румяной корочки еще около 20 минут (ориентируйтесь по цвету корочки). |
|
8
Готово
|
Выключаем огонь, приоткрываем духовку и даем постоять еще 10 минут. |
|
9
Готово
|
Вынимаем из духовки, даем немного остыть. Возможно необходимо будет слить лишний сок. Подача:
|
