0 0
Маринованная в йогурте курочка za’atar

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
1,5 кг Курица целая
150 мл Йогурт кокосовый или миндальный, соевый
3 ст л Соль
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin
1 ст л Смесь специй Заатар/Zaatar

Маринованная в йогурте курочка za’atar

  • На 4 персон
  • Средний

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Еще одна из важных технологий приготовления целой курицы в духовке — предварительное маринование. Маринад может быть разным, например, Курица Джерк — тоже приготавливается по этому принципу. Маринад включает кислоту и соль, что делает мясо более мягким и сочным.

В этом рецепте используется, на первый взгляд, очень простой, но очень сильный по действию маринад — йогурт + соль. Йогурт (или пахта) в классическом рецепте молочная, в моем — кокосовый, собственного приготовления (есть видео как делать в Инстаграм).

Соль и кислота йогурта сделают за ночь мясо мягким и при выпекании оно не потеряет своей сочности. Применяйте эту технологию, она очень крутая!

В конце выпекания мы смажем курочку смесью специй заатар с оливковым маслом и получим идеальную восточную курочку — это рецепт ливанской кухни. Специи Заатар можно приобрести готовые или сделать самостоятельно, рецепт здесь.

Если у вас нет под рукой заатар, но вы хотите такую курочку, смешайте орегано, майоран, соль и кунжут по рецепту заатар и добавьте с соус перед обмазыванием лимонного сока (заменить сумах).

Приятного аппетита!

Посещений всего: 117.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Смешиваем соль, йогурт и 2 ст л оливкового масла, обмазываем этим соусом курицу внутри и снаружи. Ставим в холодильник на ночь.

2
Готово

За 1 час до приготовления вынимаем курицу из холодильника и даем постоять при комнатной температуре.

3
Готово

Нагреваем духовку до 160 градусов Цельсия.

4
Готово

Бумажным полотенцем обтираем курицу, снимая с нее излишки йогурта.
Ставим курицу запекаться. Можно вниз поставить сковороду с корнеплодами.

5
Готово

Ставим курицу в духовку ножками в дальний угол, грудкой в сторону двери духовки. Запекаем до готовности курицы - поджаристая корочка и не менее 74 градусов Цельсия мясо внутри. Для курочки 1,5 кг запекание занимает около 1ч 30 - 1ч 45 мин, для более крупной - больше.

6
Готово

За 15 минут до готовности курочки смешиваем 1 ст л специй Za´atar и 2 ст л оливкового масла. Вынимаем курочку, обмазываем, ставим снова в духовку, повышаем температуру до 180 градусов и запекаем еще 10-15 минут.
Вынимаем, даем постоять 5 мин и подаем горячей.

назад
Смесь специй Za’atar
вперед
Куриное филе с «компотом» из помидоров-черри и чесночными чипсами
назад
Смесь специй Za’atar
вперед
Куриное филе с «компотом» из помидоров-черри и чесночными чипсами

Добавьте свой комментарий