0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
200 г муки
200 г слив масла (размягченного)
200 г сахарной пудры
5 яиц (отдельно желтки и белки)
0,5 пакетика разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1 лимона (или лайма)
2 ст ложки лимонного сока
500 – 700 г абрикос
30 ml orange liqueur
Австрийский пирог с абрикосами (Marillenkuchen)

Австрийский пирог с абрикосами (Marillenkuchen)

Особенности:
  • Vegetarian
  • 70
  • Порций 6
  • Легкий

Ингредиенты

  • 200 г муки

  • 200 г слив масла (размягченного)

  • 200 г сахарной пудры

  • 5 яиц (отдельно желтки и белки)

  • 0,5 пакетика разрыхлителя

  • 1 пакетик ванильного сахара

  • цедра 1 лимона (или лайма)

  • 2 ст ложки лимонного сока

  • 500 – 700 г абрикос

  • 30 ml orange liqueur

Описание

Поделиться

В Вене очень любят абрикосы, особенно гордятся абрикосами, выращенными в Wachau, прекрасной долине Дуная, находящейся в 80 км от Вены между городами Мельк и Кремс. В ресторанных меню обязательно указывают, если абрикосы из этого региона. Австрийцам известно целое множество рецептов с добавлением абрикос – это пироги, пирожки и булочки, компоты, шнапсы, ликеры, джемы, соусы, нектары.

Самая-самая классика австрийской выпечки – это Marillenkuchen – вкуснейший пирог с абрикосами. Этот пирог пекут в кондитерских и дома, предлагают в качестве десерта в ресторанах и кафе. Его можно найти круглогодично. Летом пирог делают со свежими абрикосами, а зимой с консервированными.

Готовим абрикосовый пирог

Как всегда с традиционными блюдами, есть много вариаций его приготовления. Сегодня я расскажу вам, как приготовить классический пирог с абрикосами Marillenkuchen, он нравится мне больше всего. Прелесть австрийского бисквитного пирога с абрикосами – это сочетание сладкого ароматного теста, в которое добавляют цедру лимона или лайма и апельсиновый ликер и кисло-сладких абрикос. Очень простой в приготовлении пирог с абрикосами! Убедитесь сами 🙂

Попробуйте, рекомендую!

Надеюсь, мой фото-рецепт пирога с абрикосами придется вам по душе!

(Посещений 153, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Нагреваем духовку до 170 градусов Цельсия.

2
Готово

Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, перемешиваем.

3
Готово

Отделяем желтки от белков. Желтки, масло, сахарную пудру, ванильный сахар, лимонный сок и цедру лимона взбиваем миксером до белой воздушной кремообразной массы. Добавляем апельсиновый ликер (я использую ликер Cointreau (Куантро)) и немного перемешиваем миксером до однородности.

4
Готово

Отдельно взбиваем до стабильной пены белки, добавив щепотку соли для лучшего взбивания.

5
Готово

Осторожно лопаткой вмешать белки частями в желтковую смесь. На этом этапе смесь будет не однородной, а как-бы расслоенной, не пугаемся и не мешаем миксером слишком усердно, иначе воздушность, которую дает взбитый белок исчезнет (пузырьки воздуха исчезнут), и пирог может не взойти.

6
Готово

Далее осторожно частями лопаткой вмешиваем муку, при этом смесь станет однородной. Как только вся мука вмешана и консистенция однородная – прекращаем мешать. Тесто мягкое, но уже не льется, имеет довольно воздушную структуру, похоже на масляный крем.

7
Готово

Перекладываем, при помощи лопатки, аккуратно тесто в форму.

8
Готово

Абрикосы делим на половинки, удаляем косточку и кладем плотно друг к другу половинки шкуркой вниз на тесто.

9
Готово

Выпекаем 45-50 минут при температуре 170 градусов. Пирог должен подняться и приобрести красивый золотисто – коричневый цвет. Поверяем готовность спичкой или зубочисткой – должна выйти сухой.

10
Готово

Как только пирог готов, выключаем духовку, приоткрываем на 2 см и даем остыть в духовке около 15 минут (чтобы избежать резкого перепада температуры). Затем вынимаем и даем остыть на столе до комнатной температуры.

Подача:
Подаем абрикосовый пирог как на фото в рецепте: посыпав сверху сахарной пудрой.

Хранение:
Хранится 1-2 дня при комнатной температуре.

marillenkuchen4_350

предыдущий
Йогуртовый десерт с семенами чиа и ягодами
следующий
Коктейль Хуго (Hugo)
предыдущий
Йогуртовый десерт с семенами чиа и ягодами
следующий
Коктейль Хуго (Hugo)