0 0
Австрийский абрикосовый пирог/Marillenkuchen (gluten-free)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
500 г Абрикос
150 г Кокосовое масло или масло гхи
200 г Сахар белый
5 шт Яйцо
50 г Миндальная мука
45 г Мука рисовая белая
20 г Крахмал тапиоки
25 г Крахмал картофельный
30 г Мука пшенная
30 г Мука овсяная
6 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk) или 3 г ксантановой камеди
2 чл Разрыхлитель
1/4 чл Соль
для украшения Сахарная пудра

Австрийский абрикосовый пирог/Marillenkuchen (gluten-free)

  • 1 ч 10 мин
  • На 8 персон
  • Средний

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Это очень крутой рецепт, другого такого в интернете вы не найдете!

Обычно безглютеновые пироги с фруктами готовятся на основе готовых смесей безглютеновой муки, которая состоит из рисовой и/или кукурузной муки и крахмала, что делает выпечку белой, но скучной.  В моем рецепте смесь безглютеновой муки включает еще миндальную, пшенную и овсяную муку для вкуса, цвета и текстуры. Абрикосовый пирог получится нежно желтого цвета, мягкий, упругий, сладкий и ароматный – такой как должен быть. Никаких безглютеновых компромиссов.

Приятного аппетита!

Рецепт для формы 26 см.

Посещений всего: 988.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

2
Готово

Тщательно смешиваем все сухие ингредиенты (кроме сахара) венчиком, просеиваем.

3
Готово

Отделяем желтки от белков. Желтки, размягченное кокосовое масло (или масло гхи) и сахар взбиваем миксером до белой воздушной кремообразной массы.

4
Готово

Отдельно взбиваем до стабильной пены белки, добавив щепотку соли для лучшего взбивания.

5
Готово

Осторожно лопаткой вмешиваем белки частями в масляную смесь.

6
Готово

Затем осторожно частями лопаткой вмешиваем муку. Как только вся мука вмешена и консистенция однородная – прекращаем мешать. Тесто мягкое, но уже не льется, имеет довольно воздушную структуру.

7
Готово

Перекладываем, при помощи лопатки, аккуратно тесто в форму.

8
Готово

Абрикосы делим на половинки, удаляем косточку и кладем плотно друг к другу половинки шкуркой вниз на тесто.

9
Готово

Выпекаем около 50 минут при температуре 180 градусов. Пирог должен подняться и немного подрумяниться. Безглютеновая выпечка всегда более светлая при выпекании по сравнению с пшеничной – так должно быть. Поверяем готовность спичкой или зубочисткой – должна выйти сухой.

10
Готово

Как только пирог готов, выключаем духовку, вынимаем и даем остыть на столе в форме до комнатной температуры. Не вынимайте пирог из формы и не нарезайте, пока он полностью не оcтыл – это очень важно для безглютеновой выпечки!

11
Готово

Подаем абрикосовый пирог, посыпав сверху сахарной пудрой.
Хранится 1-2 дня при комнатной температуре.

назад
Карибский карри с курицей
вперед
Охлажденный суп из дыни
назад
Карибский карри с курицей
вперед
Охлажденный суп из дыни

Добавьте свой комментарий