• Home
  • Десерты
  • Австрийский абрикосовый пирог/Marillenkuchen (gluten-free)
0 0
Австрийский абрикосовый пирог/Marillenkuchen (gluten-free)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
500 г Абрикос
200 г Маргарин или 145 г кокосового масла растопить
200 г Сахар белый
5 шт Яйцо
50 г Миндальная мука
45 г Мука рисовая белая
20 г Крахмал тапиоки
25 г Крахмал картофельный
30 г Мука пшенная
30 г Мука овсяная
6 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk) или 3 г ксантановой камеди
2 чл Разрыхлитель
1/4 чл Соль
для украшения Сахарная пудра

Австрийский абрикосовый пирог/Marillenkuchen (gluten-free)

  • 1 ч 10 мин
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Это очень крутой рецепт, другого такого в интернете вы не найдете!

Обычно безглютеновые пироги с фруктами готовятся на основе готовых смесей безглютеновой муки, которая состоит из рисовой и/или кукурузной муки и крахмала, что делает выпечку белой, но скучной.  В моем рецепте смесь безглютеновой муки включает еще миндальную, пшенную и овсяную муку для вкуса, цвета и текстуры. Абрикосовый пирог получится нежно желтого цвета, мягкий, упругий, сладкий и ароматный – такой как должен быть. Никаких безглютеновых компромиссов.

Приятного аппетита!

P.S. Рецепт безмолочный на основе маргарина, при желании его можно заменить сливочным маслом.

Рецепт для формы 26 см.

(Visited 577 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

2
Done

Тщательно смешиваем все сухие ингредиенты (кроме сахара) венчиком, просеиваем.

3
Done

Отделяем желтки от белков. Желтки, маргарин и сахар взбиваем миксером до белой воздушной кремообразной массы.

4
Done

Отдельно взбиваем до стабильной пены белки, добавив щепотку соли для лучшего взбивания.

5
Done

Осторожно лопаткой вмешиваем белки частями в масляную смесь.

6
Done

Затем осторожно частями лопаткой вмешиваем муку. Как только вся мука вмешена и консистенция однородная – прекращаем мешать. Тесто мягкое, но уже не льется, имеет довольно воздушную структуру.

7
Done

Перекладываем, при помощи лопатки, аккуратно тесто в форму.

8
Done

Абрикосы делим на половинки, удаляем косточку и кладем плотно друг к другу половинки шкуркой вниз на тесто.

9
Done

Выпекаем около 50 минут при температуре 180 градусов. Пирог должен подняться и немного подрумяниться. Безглютеновая выпечка всегда более светлая при выпекании по сравнению с пшеничной – так должно быть. Поверяем готовность спичкой или зубочисткой – должна выйти сухой.

10
Done

Как только пирог готов, выключаем духовку, вынимаем и даем остыть на столе в форме до комнатной температуры. Не вынимайте пирог из формы и не нарезайте, пока он полностью не оcтыл – это очень важно для безглютеновой выпечки!

11
Done

Подаем абрикосовый пирог, посыпав сверху сахарной пудрой.
Хранится 1-2 дня при комнатной температуре.

previous
Карибский карри с курицей
next
Охлажденный суп из дыни
previous
Карибский карри с курицей
next
Охлажденный суп из дыни

Add Your Comment