0 0
Малаби — кокосовый пудинг с цитрусовым сиропом и фруктами

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
Цитрусовый сироп:
1 шт Апельсин крупный
1 шт Лимон
100 г Сахар белый
100 мл Вода
Пудинг:
500 мл Молоко кокосовое
200 мл Вода
50 г Крахмал кукурузный
80 г Сахар белый
Украшение:
Кокосовая стружка
Апельсин
Гранат
Орехи пекан

Малаби — кокосовый пудинг с цитрусовым сиропом и фруктами

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 30 мин
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • Цитрусовый сироп:

  • Пудинг:

  • Украшение:

Описание

Поделиться

Малаби (Malabi или Muhallebi) — это восточный десерт, молочный пудинг, залитый сиропом и украшенный фруктами, кокосовой стружкой и орехами. Этот десерт можно сравнить с итальянской панна коттой, только для загустения в малаби используется кукурузный крахмал. Классический малаби готовится из цельного коровьего молока, но сейчас все чаще готовят версии на растительном молоке. Я рекомендую кокосовое — оно идеально подходит по вкусу, цвету и текстуре.

Десерт сложно описать словами:…нежнейший, слегка сладкий кокосовый пудинг, сверху ярко-оранжевый кисло-сладкий цитрусовый сироп, хрустящая кокосовая стружка, красные ягодки граната, орешки, свежий апельсин…

Десерт подается прохладным — идеально для лета!

Приятного аппетита!

(Visited 82 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Цитрусовый сироп.

Цитрусовый сироп можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
Снимаем цедру с 1 лимона и 1 крупного апельсина.
В ковшике смешиваем 100 г белого сахара и 100 мл воды. Добавляем цедру, доводим до кипения и варим при среднем кипении 10 минут. Должен получиться жидкий сироп.
Пока он варится, выжимаем сок из этих лимона и апельсина, процеживаем его через мелкое сито, чтобы удалить мякоть. Когда сироп с цедрой поварился 10 минут, добавляем сок, снова доводим до кипения и варим при среднем кипении еще 15 минут. Должен получиться насыщенный жидкий сироп ярко оранжевого цвета, который уже начинает густеть.
Снимаем с огня, даем остыть, убираем цедру. Полностью остужаем и храним в холодильнике.

2
Готово

Для пудинга в ковшике размешиваем кокосовое молоко и сахар, доводим до кипения. Пока молоко закипает, разводим кукурузный крахмал в 200 мл холодной воды.
Как только кокосовое молоко закипело, добавляем тонко струйкой крахмал, постоянно помешивая венчиком молоко. Смесь загустеет н глазах, продолжаем мешать и даем покипеть около минуты.
Снимаем с огня, сразу разливаем по формам, быстро накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности. даем пудингу остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник застывать минимум на 4 часа или на ночь.

3
Готово

Когда пудинг застыл, вынимаем из холодильника, снимаем пленку. Поверхность заливаем цитрусовым сиропом слоем около 2-3 мм. Украшаем кокосовой стружкой, фруктами и орехами.
Сразу подаем. Украшать малаби нужно непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита!

предыдущий
Оладьи с бананом и мукой маниока (кассавы)
следующий
«Коул слоу» в индийском стиле
предыдущий
Оладьи с бананом и мукой маниока (кассавы)
следующий
«Коул слоу» в индийском стиле