0 0
Датский майонез на свежих травах

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
200 мл Масло растительное
1/3 пучка Укроп
1 шт Желток
1 чл Горчица дижонская
1 ст л Лимонный сок по вкусу
1/3 чл Соль по вкусу
1 ст л Вода или больше

Датский майонез на свежих травах

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 15 мин
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

В скандинавской кухне, в частности в датской, очень широко используются свежие травы и цветы. Ими украшают, с ними готовят, делают настойки и так далее. Сегодня мы приготовим очень интересный майонез красивого зеленого цвета, ароматизированный свежими травами. Для приготовления мы используем свежий укроп, или вы можете взять другие травы, и это сделает наш соус не только красивым и интересным, но и более полезным.

В рецепте майонез делается по классической методике на желтке и подсолнечном масле. Вы также можете попробовать сделать его на аквафабе (вместо желтка), рецепт можно найти здесь.

(Visited 77 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Укроп крупно нарезаем, можно с тонкими стеблями. Растительное масло наливаем в блендер, добавляем укроп и измельчаем до однородности.
Затем процеживаем масло через мелкое сито или марлю, чтобы отделить крупные кусочки зелени. Должно получиться однородное зеленое масло.

2
Done

Делаем майонез по классической технологии.
Сначала взбиваем желток с горчицей и щепоткой соли, затем, продолжая взбивать, добавляем понемногу зеленое масло. Когда масса уже явно взбивается плотно, можно добавлять масло постоянной тонкой струйкой.
Когда все масло вбилось, должен получиться светло-зеленый майонез плотной текстуры. Добавляем сок лимона и еще немного соли, перемешиваем. Майонез должен немного посветлеть, а текстура стать легче. Теперь добавляем по чайной ложке холодную воду, чтобы довести майонез до нужной легкой консистенции. Вмешиваем миксером.
Майонез готов, хранится в холодильнике несколько дней.

previous
Запеченная утка по-чешски
next
Каша из пшенных хлопьев со сливово-имбирным компотом (gluten-free, dairy-free)
previous
Запеченная утка по-чешски
next
Каша из пшенных хлопьев со сливово-имбирным компотом (gluten-free, dairy-free)

Add Your Comment