0 0
Литовский холодный борщ

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
2 шт Свекла
2 шт Огурец свежий
4 шт Редис
4 шт Яйцо
250 мл Кефир миндальный
1 пучок Укроп
1 пучок Петрушка зелень
по вкусу Лук зеленый
по вкусу Соль
по вкусу Уксус винный красный 5%

Литовский холодный борщ

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 15 мин
  • На 6 персон
  • Легкий

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Итак, лето, сильная жара, но в офисе, конечно прохладно. Сижу я в столовой и ем принесенный из дома борщ. Заходит коллега, прибалт, и комментирует: «Ооо, борщом запахло…». И в нашей небольшой беседе о борще, он делится вариантом холодного супа (борща), который готовят летом в странах Прибалтики. Он говорит, что его даже готовят из маринованной свеклы, которую можно встретить в банках в супермаркете — и удобно, никакого нагрева и пикантно.

Я провела интернет-расследование 🙂 и нашла технологию приготовления такого блюда, которое чаще всего встречается под название «Литовский холодный борщ». Полезнейший и вкуснейший суп, при этом, настоящее спасение в жару!

Очень рекомендую! Приятного аппетита!

P.S. Классически, литовский холодный борщ заправляют кефиром. Я заправила его кефиром на миндальной основе, можно также использовать миндальный или кокосовый йогурт.

Посещений всего: 97.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Свеклу можно купить отварную готовую или запечь/отварить самостоятельно.
Готовую свеклу очищаем от шкурки, трем на крупную терку, кладем в кастрюлю, заливаем водой только, чтобы покрыло свеклу, доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой и даем полностью остыть, затем ставим в холодильник. Таким образом мы получили отвар из свеклы с мякотью свеклы. (Или же можно просто натереть свеклу и приступить к следующем шагу, тогда основной жидкостью в супе будет кефир. Также можно использовать маринованную свеклу из банки.)

2
Готово

Яйца отвариваем вкрутую и охлаждаем. Очищаем, режем мелкими кубиками.

3
Готово

Огурцы трем на крупную терку и добавляем к свекле. Редис можно также натереть или нарезать пластинками для текстуры. Зелень режем мелко и добавляем к остальным овощам.

4
Готово

Добавляем к овощам яйца и кефир, перемешиваем. Должен получиться густой суп насыщенного розового цвета.
Приправляем солью и уксусом по вкусу. Если свекла недостаточно сладкая, можно добавить немного сахара или меда. Вкус должен быть ярко выраженный кисло-сладкий. Ставим в холодильник на 30 минут настояться.
Подаем холодным, можно даже бросить в каждую тарелку несколько кубиков льда.

назад
Маринованная свекла по-итальянски
вперед
Икра из баклажанов холодная
назад
Маринованная свекла по-итальянски
вперед
Икра из баклажанов холодная

Добавьте свой комментарий