0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
100-120 г овечьей брынзы/творога
30 г сливочного масла (размягченного)
50-60 г жирной сметаны (30%)
¼ маленькой луковицы
¼ красного сладкого перца
1 чл сладкой молотой паприки
соль
свежемолотый черный перец
Липтовский сыр (Liptauer Aufstrich)

Липтовский сыр (Liptauer Aufstrich)

Особенности:
  • Vegetarian
  • 130
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • 100-120 г овечьей брынзы/творога

  • 30 г сливочного масла (размягченного)

  • 50-60 г жирной сметаны (30%)

  • ¼ маленькой луковицы

  • ¼ красного сладкого перца

  • 1 чл сладкой молотой паприки

  • соль

  • свежемолотый черный перец

Описание

Поделиться

В Австрии очень распространены различные Aufstrichе — «намазки» или топпинги на хлеб. Их подают в винных ресторанах Heuriger, а также  кафе, отелях и ресторанах на завтрак. Такие топпинги обычно делаются на основе творога или крем-сыра с добавлением различных ингредиентов: паприки, зеленого лука, голубых сыров, зелени и т.п.

Самым популярным топпингом является Liptauer – липтовский сыр. Это блюдо Австро-венгерской империи, поэтому оно популярно в Австрии, Словакии и Венгрии. Названо оно в честь словацкого региона Liptov, который входил в состав Австро-венгерской империи.

Это очень вкусный, полезный и удобный топпинг. Он хорошо хранится в холодильнике, его можно подавать на завтрак со свежим хлебом или в качестве закуски к обеденному или праздничному столу.

Базовый вариант липтовского сыра готовится из: овечьей брынзы (можно готовить из творога), сливочного масла, сметаны, молотой паприки (благодаря ей топпинг имеет приятный розовый цвет), мелко нарезанных репчатого лука и свежей паприки.

Для более «праздничного» варианта в липтовский сыр можно добавить каперсы, анчоусы, горчицу,соленые огурчики, рубленную зелень, зеленый лук, чеснок.

В зависимости от основного ингредиента липтовский сыр может быть разной консистенции/зернстости. Также можно сделать липтовкий сыр острым, добавив по вкусу острую молотую паприку.

Попробуйте приготовить, рекомендую!

У меня сейчас стоит в холодильнике мисочка липтовского сыра 🙂

(Посещений 49, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Брынза/творог для липтовского сыра должен быть сухим. Это очень важно! Если брынза/творог влажный, необходимо подвесить его на ночь в кухонном полотенце, чтобы стекла лишняя сыворотка.

2
Готово

Масло заранее доводим до комнатной температуры, чтобы оно размягчилось. Это важно! Если масло будет холодным, то не получится однородной консистенции. В липтовском сыре не должно быть комочков масла!

3
Готово

Свежую паприку очищаем от семечек, срезаем перепонки и нарезаем очень маленькими кубиками (0,2х0,3мм).

4
Готово

Лук очищаем и нарезаем также очень маленькими маленькими кубиками (0,2х0,3мм).

5
Готово

Кладем в миску брынзу/творог, сметану и масло. При помощи миксера на малой скорости размешиваем до однородной кремообразной массы. В конце добавляем молотую паприку.
Должна получиться розоватая однородная (если используем творог, то будет мелкое зерно) масса.

6
Готово

Добавляем соль по вкусу (если брынза соленая, то соль может и не понадобиться), черный перец, свежую паприку и лук. Перемешиваем ложкой или лопаткой.

7
Готово

Ставим в холодильник в закрытой емкости минимум на 2 часа.

Подача:
Подаем холодным со свежим хлебом на завтрак или как закуску к столу. Можно посыпать рубленной зеленью.

Хранение:
Хранится в холодильнике до 5 дней.

предыдущий
Спагетти по-гречески
следующий
Лимонный крем (Lemon curd)
предыдущий
Спагетти по-гречески
следующий
Лимонный крем (Lemon curd)