0 0
Классическая лазанья болоньезе / Lasagne alla Bolognese

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
500 г Рагу Болоньезе 1/2 рецепта (см описание)
12 шт Лазанья листы
100 г Пармезан
Соус Бешамель
600 мл Молоко
50 г Масло сливочное
50 г Мука пшеничная
по вкусу Соль
по вкусу Мускатный орех

Классическая лазанья болоньезе / Lasagne alla Bolognese

  • 30 мин
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • Соус Бешамель

Описание

Поделиться

Лазанья (итал. lasagne) – блюдо на столько известное, что стало символом итальянской кухни. По сути лазанья состоит из нескольких элементов – листов пасты, начинки, соуса Бешамель и сыра Пармезан.

Есть множество вариантов начинок для лазаньи, остальные элементы остаются более-менее постоянными.

Давайте начнем с самой что ни на есть классической лазаньи болоньезе (итал. Lasagna alla Bolognese). Это – точка отсчета лазаньи как блюда. Какие бы варианты я не готовила, все равно возвращаюсь к ней, слово «лазанья» именно с этим блюдом и ассоциируется.

Чтобы полюбить лазанью, нужно правильно планировать действия, иначе приготовление может стать слишком долгим и утомительным. Так, если готовить все с нуля – рагу болоньезе, соус Бешамель, и потом запекать лазанью – процесс займет три часа, а это уже слишком долго для семейного обеда.

А, если рагу и соус уже готовы, то можно управиться за 30 мин – легко, безумно вкусно, все рады.

Я делаю так: рагу болоньезе я готовлю отдельно, это отдельная вечерняя процедура, не привязанная к приему пищи. Настоящее рагу тушится несколько часов, чтобы приобрести глубокий вкус и правильную консистенцию, также оно еще вкуснее на следующий день. Я готовлю сразу большую порцию, на следующий день готовлю пасту с рагу болоньезе, остальное замораживаю порционно. Рагу болоньезе прекрасно хранится замороженным. У меня всегда оно есть в морозилке.

Рецепт настоящего рагу болоньезе здесь.

Соус Бешамель можно приготовить и непосредственно перед запеканием лазаньи, и за день до того — когда есть время. Он чудесно хранится в холодильнике пару дней.

Правила приготовления и хранения соуса Бешамель здесь.

И, если у нас все составляющие готовы, просто трем сыр, перекладываем слоями с листами пасты и запекаем 20 минут. Готово!

Теперь понимаете почему этот рецепт такой короткий – его цель только обозначить пропорции и указать порядок укладывания слоями.

Ингредиенты для лазаньи в 4 слоя для формы размером 25Х17см

Приятного аппетита!

(Посещений 176, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Готовим заранее

Заранее готовим рагу болоньезе и соус Бешамель. Ссылка на рецепт в описании этого рецепта.

2
Готово

Небольшие приготовления

Пармезан трем на мелкую или крупную терку.
Духовку нагреваем до 220 градусов Цельсия.

3
Готово

Собираем лазанью

Смазываем дно формы для запекания соусом бешамель. Укладываем листы лазаньи плотно рядом друг с другом, можно внахлест. Сверху снова смазываем соусом бешамель, потом выкладываем тонким слоем мясное рагу, посыпаем сыром. Сверху укладываем листы лазаньи в другом направлении (если первый слой листов был поперек формы, то второй – вдоль, третий – снова поперек и т.п.). Снова смазываем соусом бешамель, выкладываем рагу, посыпаем сыром. Продолжаем выкладывать в том же порядке: листы лазаньи, бешамель, мясное рагу, сыр. Верхний слой – бешамель, рагу и обильно посыпать поверхность сыром.

4
Готово

Запекаем

Запекаем 20 минут в заранее разогретой до 220 градусов Цельсия духовке. Поверхность должна хорошо запечься.

5
Готово

Подаем

Готовую лазанью вынимаем и даем постоять около 10 минут перед подачей, чтобы она немного застыла и сохраняла форму при подаче.

предыдущий
Паштет из куриной печени с шалфеем
следующий
Чаудер из лосося/Salmon chowder
предыдущий
Паштет из куриной печени с шалфеем
следующий
Чаудер из лосося/Salmon chowder