0 0
Классическая лазанья болоньезе / Lasagne alla Bolognese

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
500 g Рагу Болоньезе 1/2 of the yield (see the description)
12 pcs Лазанья листы
100 g Пармезан
Béchamel sauce
600 ml Молоко
50 g Масло сливочное
50 g Мука пшеничная
to taste Соль
to taste Мускатный орех

Классическая лазанья болоньезе / Lasagne alla Bolognese

  • 30 мин
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • Béchamel sauce

Описание

Поделиться

Лазанья (итал. lasagne) – блюдо на столько известное, что стало символом итальянской кухни. По сути лазанья состоит из нескольких элементов – листов пасты, начинки, соуса Бешамель и сыра Пармезан.

Есть множество вариантов начинок для лазаньи, остальные элементы остаются более-менее постоянными.

Давайте начнем с самой что ни на есть классической лазаньи болоньезе (итал. Lasagna alla Bolognese). Это – точка отсчета лазаньи как блюда. Какие бы варианты я не готовила, все равно возвращаюсь к ней, слово «лазанья» именно с этим блюдом и ассоциируется.

Чтобы полюбить лазанью, нужно правильно планировать действия, иначе приготовление может стать слишком долгим и утомительным. Так, если готовить все с нуля – рагу болоньезе, соус Бешамель, и потом запекать лазанью – процесс займет три часа, а это уже слишком долго для семейного обеда.

А, если рагу и соус уже готовы, то можно управиться за 30 мин – легко, безумно вкусно, все рады.

Я делаю так: рагу болоньезе я готовлю отдельно, это отдельная вечерняя процедура, не привязанная к приему пищи. Настоящее рагу тушится несколько часов, чтобы приобрести глубокий вкус и правильную консистенцию, также оно еще вкуснее на следующий день. Я готовлю сразу большую порцию, на следующий день готовлю пасту с рагу болоньезе, остальное замораживаю порционно. Рагу болоньезе прекрасно хранится замороженным. У меня всегда оно есть в морозилке.

Рецепт настоящего рагу болоньезе здесь.

Соус Бешамель можно приготовить и непосредственно перед запеканием лазаньи, и за день до того — когда есть время. Он чудесно хранится в холодильнике пару дней.

Правила приготовления и хранения соуса Бешамель здесь.

И, если у нас все составляющие готовы, просто трем сыр, перекладываем слоями с листами пасты и запекаем 20 минут. Готово!

Теперь понимаете почему этот рецепт такой короткий – его цель только обозначить пропорции и указать порядок укладывания слоями.

Ингредиенты для лазаньи в 4 слоя для формы размером 25Х17см

Приятного аппетита!

(Посещений 108, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Make in advance

Make ragù alla Bolognese and Béchamel sauce in advance. You’ll find links to the recipes in the description.

2
Готово

Small preparations

Grate parmesan. Preheat the oven to 220 C.

3
Готово

Assemble lasagna

Spread the sauce in the bottom of the baking dish. Then make a layer of lasagna noodles, slightly overlapping them. Spread the sauce, followed by the ragù, and a layer of the grated cheese. Make another layer of the noodles, arranging them in the opposite direction (if the first layer was crosswise, the second should be lengthwise, the third again crosswise, etc). Spread the sauce again, then the ragù, the cheese. Repeat the process: lasagna noodles, sauce, ragù, cheese. Finish by spreading the sauce, followed by the ragù, and a thick layer of cheese.

4
Готово

bake

Bake for 20 min at 220C or until golden brown on top.

5
Готово

serve

Allow the lasagna to cook 10 min before slicing so it won’t fell apart.

предыдущий
Паштет из куриной печени с шалфеем
следующий
Чаудер из лосося/Salmon chowder
предыдущий
Паштет из куриной печени с шалфеем
следующий
Чаудер из лосося/Salmon chowder