0 0
Куриное мясо с соусом из тунца/Chicken Tonnato

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
Куриное филе:
4 половинки Куриное филе небольшие
1 шт Лук репчатый средняя
1 шт Морковь средняя
100 г Сельдерей корень
1 чл Соль
1/4 чл Перец черный молотый
1,25 л Вода
Соус:
3 шт Анчоусы филе
150 г Тунец консервированный 1 банка
1 шт Желток
1 ст л Горчица дижонская без горки
1 ст л Лимонный сок
1/4 чл Соль
100 мл Масло оливковое Extra Virgin
Подача:
1 стл Каперсы
горсть Рукола
1 чл Масло оливковое Extra Virgin
по вкусу Соль
по вкусу Уксус бальзамический

Куриное мясо с соусом из тунца/Chicken Tonnato

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 30 мин
  • На 4 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • Куриное филе:

  • Соус:

  • Подача:

Направления

Поделиться

Вы, наверняка, знаете vitello tonnato — классическую итальянскую закуску из телятины с соусом из тунца! Обожаю! А сегодня мы сделаем вариацию на тему этого блюда из курицы. Получается очень вкусно!

Куриное филе отваривается особым образом, чтобы остаться нежным и сочным, а соус делается на основе консервированного тунца, анчоусов, оливкового масла и яйца.

Попробуйте, очень вкусно!

Посещений всего: 217.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Чтобы куриное филе приготовилось, но осталось мягким, сочным и нежным, готовим его следующим образом.
Нарезаем лук полукольцами, морковь и сельдерей мелкими кубиками. В среднюю кастрюлю наливаем воду, добавляем овощи, соль и перец, доводим до кипения и варим 5 минут при слабом кипении. Теперь добавляем куриное филе. (Время приготовления рассчитано на небольшие половинки филе. Если у вас крупное филе, необходимо увеличить время кипения.) Доводим бульон снова до кипения, кипятим 1 минуту (слабое кипение), выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 20 минут.
За это время филе как раз приготовится полностью, но останется нежным. По окончании времени вы можете надрезать одно филе и проверить -внутри оно должно быть белым, не розовым. Если розовое - снова доведите до кипения, выключите, и дайте еще постоять, но обычно это не требуется.

2
Готово

Пока филе стоит, можно приготовить соус из тунца. Возьмите тунца лучше в собственном соку, однако из тунца в масле также все получится прекрасно. Желток можно взять сырой или предварительно его пастеризовать, также можно использовать отварной желток или даже целое отваренное вкрутую яйцо (как в классическом vitello tonnato).
Кладем все ингредиенты соуса в блендер и измельчаем до однородной пасты. Сначала паста получится достаточно густой. Добавляем к ней сначала сок от тунца, перемешиваем, если необходима еще жидкость, добавляем бульон, в котором варилось филе по ложке. Доводим соус до нужной консистенции, приправляем еще солью, если необходимо.

3
Готово

Филе вынимаем из бульона, даем немного остыть, нарезаем тонкими пластинками, выкладываем на большую тарелку для подачи. Рядом наливаем соус из тунца. Посыпаем каперсами.
Рукколу приправляем оливковым маслом и солью, перемешиваем, выкладываем сверху сбоку на мясо с соусом, капаем бальзамиком.
Подаем!
Приятного аппетита!

назад
Яблочные маффины (gluten-free, dairy-free)
вперед
Блины из ферментированной зеленой гречки
назад
Яблочные маффины (gluten-free, dairy-free)
вперед
Блины из ферментированной зеленой гречки

Добавьте свой комментарий