0 0
Красная капуста к запеченному гусю

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
1 головка Красная капуста
2 шт Яблоко
200 мл Апельсиновый сок из 2 апельсинов
250 мл Вино красное
250 мл Вода вино или бульон
Специи:
2 шт Лавровый лист
1 палочка Корица
3 шт Ягоды можжевельника
1 ст л Тмин семена
по вкусу Соль
Другое:
2 ст л Мед по вкусу
2 ст л Клюквенное варенье
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin

Красная капуста к запеченному гусю

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 2 ч 15 мин
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • Специи:

  • Другое:

Описание

Поделиться

Каждый год ноябре в Вене проходит Ganslessen, то есть в ресторанах и дома традиционно едят запеченного гуся. Его подают с красной капустой, тушеной в красном вине с апельсиновым соком и специями, кнедлями (для меня не вариант), иногда карамелизированными каштанами (вкуснятина). Эта традиция связана с днем святого Мартина (11 ноября), судьба которого, по легенде связана с гусями:)

Сегодня сосредоточимся на гарнире — тушеной красной капусте, т.к. она действительно заслуживает вашего внимания!

С гусем все довольно просто: берем гуся, обмазываем солью, перцем и/или тмином, нагреваем духовку до 130 градусов Цельсия, ставим противень с водой, сверху гуся на решетке и запекаем около 4 часов. За 15-20 минут до готовности перемешиваем мед с соком от гуся, смазываем шкурку, запекаем до золотисто-коричневого цвета. Такое запекание — 100% залог успеха, мясо и ножек и грудки будем мягкое и не высохнет.

Приятного аппетита!

(Visited 20 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Капусту шинкуем тонко, не мнем. Добавляем 250 мл вина, специи и апельсиновый сок. Перемешиваем накрываем и даем постоять при комнатной температуре 1 час.
Затем, вместе с соком, перекладываем в кастрюлю с толстым дном, доводим до кипения, тушим на небольшом огне под крышкой до мягкости капусты (около 1 часа).

2
Готово

Если капуста готова, а влага на дне еще осталась - увеличиваем огонь и испаряем влагу. Добавляем клюквенное варенье, мед, соль и оливковое масло по вкусу, перемешиваем.
Капуста готова, подаем с запеченным гусем.

предыдущий
Оладьи из кокосовой муки с грецкими орехами и изюмом (без сахара, gluten-free, dairy-free)
следующий
Восточный песто/Zhug (Схуг)
предыдущий
Оладьи из кокосовой муки с грецкими орехами и изюмом (без сахара, gluten-free, dairy-free)
следующий
Восточный песто/Zhug (Схуг)