• Home
  • Мясо
  • Красная капуста к запеченному гусю
0 0
Красная капуста к запеченному гусю

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 головка Красная капуста
2 шт Яблоко
200 мл Апельсиновый сок из 2 апельсинов
250 мл Вино красное
250 мл Вода вино или бульон
Специи:
2 шт Лавровый лист
1 палочка Корица
3 шт Ягоды можжевельника
1 ст л Тмин семена
по вкусу Соль
Другое:
2 ст л Мед по вкусу
2 ст л Клюквенное варенье
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin

Красная капуста к запеченному гусю

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 2 ч 15 мин
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • Специи:

  • Другое:

Directions

Share

Каждый год ноябре в Вене проходит Ganslessen, то есть в ресторанах и дома традиционно едят запеченного гуся. Его подают с красной капустой, тушеной в красном вине с апельсиновым соком и специями, кнедлями (для меня не вариант), иногда карамелизированными каштанами (вкуснятина). Эта традиция связана с днем святого Мартина (11 ноября), судьба которого, по легенде связана с гусями:)

Сегодня сосредоточимся на гарнире — тушеной красной капусте, т.к. она действительно заслуживает вашего внимания!

С гусем все довольно просто: берем гуся, обмазываем солью, перцем и/или тмином, нагреваем духовку до 130 градусов Цельсия, ставим противень с водой, сверху гуся на решетке и запекаем около 4 часов. За 15-20 минут до готовности перемешиваем мед с соком от гуся, смазываем шкурку, запекаем до золотисто-коричневого цвета. Такое запекание — 100% залог успеха, мясо и ножек и грудки будем мягкое и не высохнет.

Приятного аппетита!

(Visited 60 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Капусту шинкуем тонко, не мнем. Добавляем 250 мл вина, специи, тертое на крупной терке яблоко и апельсиновый сок. Перемешиваем накрываем и даем постоять при комнатной температуре 1 час.
Затем, вместе с соком, перекладываем в кастрюлю с толстым дном, доводим до кипения, тушим на небольшом огне под крышкой до мягкости капусты (около 1 часа).

2
Done

Если капуста готова, а влага на дне еще осталась - увеличиваем огонь и испаряем влагу. Добавляем клюквенное варенье, мед, соль и оливковое масло по вкусу, перемешиваем.
Капуста готова, подаем с запеченным гусем.

previous
Оладьи из кокосовой муки с грецкими орехами и изюмом (без сахара, gluten-free, dairy-free)
next
Восточный песто/Zhug (Схуг)
previous
Оладьи из кокосовой муки с грецкими орехами и изюмом (без сахара, gluten-free, dairy-free)
next
Восточный песто/Zhug (Схуг)

Add Your Comment