• Home
  • Десерты
  • Кокосовая панна котта с соусом из облепихи
0 0
Кокосовая панна котта с соусом из облепихи

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Панна котта:
500 мл Молоко кокосовое полножирное из банки
250 мл Молоко из фундука или другое растительное молоко
10 г Желатин листовой
100 г Сахар белый
1 шт Ваниль стручок
Соус из облепихи:
100 г Облепиха
2 ст л Сахар белый или мед по вкусу

Кокосовая панна котта с соусом из облепихи

  • 30 мин
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • Панна котта:

  • Соус из облепихи:

Directions

Share

Честно скажу, панна котта был одним из моих любимых десертов, я научилась виртуозно готовить его дома, лучше чем в любом ресторане. Однако теперь я не ем молочные продукты, что же делать?

Делюсь рецептом кокосовой панна котты. Она, конечно не имеет сливочного вкуса и цвета… Однако я нашла комбинацию кокосового молока и молока из фундука, которые дают нужную нежнейшую текстуру, интересный вкус и правильный белый цвет. Молоко фундука бежевое и балансирует идеальную белизну кокоса. Натуральная ваниль прекрасно сочетается с кокосовым вкусом, ну а черные точечки непревзойденный шарм десерта.

Кстати, о черных точечках! Замечали иногда в ресторанах они все сосредотачиваются на дне десерта? В рецепте есть секрет как получит идеально распределенные по панна котте точечки ванили!

Теперь о соусе… Я выбрала облепиху по причине ее полезности, необычного вкуса и шикарного цвета. И я рекомендую к кокосовой панна котте именно ее. Но вы можете сделать аналогичный соус из любых замороженных ягод, просто скорректируйте его сладость.

Приятного аппетита!

Рецепт классической панна котты здесь, если что:)

(Visited 53 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Если используем листовой желатин, то замачиваем его в холодной воде. Если используем рассыпной, то замачиваем его в 1/4 ст молока из фундука.

2
Done

Кокосовое молоко, молоко фундука и сахар кладем в небольшой ковшик. Стручок ванили разрезаем вдоль, вычищаем семена и кладем их в молоко. Сам стручок туда же (потом уберем). Нагреваем все ингредиенты, помешивая, чтобы растворился сахар. Нагреваем до растворения сахара и ощутимо горячей на ощупь жидкости. Нам нужно, чтобы желатин растворился, но температура не должна превышать70 градусов, иначе он не застынет. Проще всего пользоваться кухонным термометром.

3
Done

Когда смесь достаточно горячая, вынимаем стручок ванили, добавляем желатин, перемешиваем до полного его растворения. Если используем листовой желатин - полностью отжимаем воду. Если используем рассыпной - кладем все вместе с жидкостью.

4
Done

Даем смеси охладиться до комнатной температуры, затем разливаем по формам и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

5
Done

Как сделать, чтобы ваниль не оседала на дно?

Если вы хотите, чтобы черные точечки ванили не скапливались на дне панна котты, а красиво распределялись по всему ее объему, есть один нюанс.
Когда смесь охладилась до комнатной температуры не разливайте ее по формам, а все поставьте в холодильник. Затем вынимайте и перемешивайте до однородности каждые 20 минут. Когда смесь станет густой как кисель, черные точечки уже не будут опускаться. На этом этапе можно разложить смесь по формочкам и поставить в холодильник для застывания.
У вас будет самая красивая панна котта!

6
Done

Соус из облепихи

Ягоды облепихи (свежие или мороженные) кладем в ковшик, добавляем сахар (если используем мед, кладем его уже в остывший соус) нагреваем на небольшом огне несколько минут. Когда сок начнет выделяться, разминаем ягоды в ковшике и нагреваем до момента полного растворения сахара - не дольше и не кипятим. Даем смеси остыть и измельчаем в блендере. У облепихи достаточно плотные семечки, поэтому либо протрите готовый соус через сито, чтобы избавиться от твердых частей, либо наслаждайтесь необычной текстурой (мой вариант):)

previous
Миндальный кекс с маком
next
Ночной овсяный хлеб с семенами и йогуртом/Overnight oats bread with seeds and yogurt
previous
Миндальный кекс с маком
next
Ночной овсяный хлеб с семенами и йогуртом/Overnight oats bread with seeds and yogurt

Add Your Comment