0 0
Картофель карри

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
Основные ингредиенты:
1 кг Картофель
1 шт Лук
2 зубчика Чеснок
5 шт Помидоры черри или один крупный или 1 ст л томатной пасты
500 мл Бульон овощой
1 чл Соль
2 ст л Карри порошок
1/2 пучка Петрушка зелень
3 ст л Масло подсолнечное
2 веточки Тимьян свежий или немного сушеного
По желанию:
Сельдерей стебель
Перец сладкий красный или желтый
Петрушка корень
Морковь
Горох зеленый молодой
Фасоль стручковая зеленая

Картофель карри

Особенности:
  • Gluten Free
  • Vegan
  • Vegetarian
  • 1 h
  • Порций 6
  • Базовый

Ингредиенты

  • Основные ингредиенты:

  • По желанию:

Описание

Поделиться

Это блюдо нельзя недооценивать! Картофель, тушеный с овощами и приправленный специями карри – идеальный гарнир, а зачастую и основное блюдо. Можно готовить как зимнюю так и летнюю версию, все будет зависеть от овощей, которые вы добавите. В этом рецепте более-менее всесезонная версия, но вы можете добавлять овощи по вкусу и в соответствии с сезоном. Каждый раз будет по-новому ярко и вкусно.

Это блюдо прекрасно даже в самой базовой версии – картофель, лук, чеснок, немного помидоров-черри (или томатной пасты) и порошок-карри. Остальные овощи можно добавлять или не добавлять по вкусу и желанию. Базовую версию лучше готовить на овощном бульоне, а, если вы добавляете много других овощей, можно готовить на воде.

Порошок карри также  выбирайте по вашему вкусу, т.к. существует бесчисленное множество вариантов смесей специй, разных по составу и остроте. Я предпочитаю средней остроты.

P.S. На фото – картофель карри в процессе приготовления.

(Посещений 73, сегодня 1)

Шаги

1
Готово
10 мин

Подготавливаем овощи

Картофель очищаем и режем крупными (3 см) кусочками. Лук рубим мелкими кубиками. Чеснок рубим мелко. Помидоры-черри режем пополам или на четвертинки.
Дополнительные овощи рубим мелкими кубиками или более крупными кусочками, в зависимости от овоща и как вы хотите его видеть в готовом блюде.

2
Готово
15 мин

Готовим базу

В казанке или большой кастрюле с толстым дном нагреваем на среднем огне растительное масло. Добавляем лук и обжариваем около 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Добавляем морковь и другие корнеплоды и обжариваем вместе еще около 3 минут. Затем добавляем чеснок, обжариваем вместе 30 секунд, добавляем порошок карри, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Это важно сделать, иначе специи могут пригореть и проявить горчинку. Даем специям 1-2 минуты потомиться в горячем масле с овощами, помешиваем.

3
Готово
10 мин

Тушим под крышкой

Возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем картофель, бульон, помидоры и соль. Жидкость должна быть видна, но не полностью покрывать верхний слой картофеля, только до середины.
Перемешиваем, доводим до кипения, снижаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10 минут при слабом кипении. Один раз перемешиваем за время приготовления.

4
Готово
15 мин

Тушим без крышки

Снимаем крышку, увеличиваем огонь и готовим еще 15 минут без крышки при более активном кипении, регулярно перемешиваем. На этом этапе мы хотим, чтобы картофель доготовился и испарилась лишняя влага из подливы. От регулярного помешивания некоторые картофелины развалятся и придадут густоты подливе. Если сорт картофеля более плотный и он не очень разваливается, можно его частично помять толкушкой ближе к концу приготовления.

5
Готово
2 мин

Завершаем и подаем

Когда картофель мягкий, а подлива густая – блюдо готово. Приправляем солью по вкусу, добавляем рубленную зелень и подаем горячим как гарнир или основное блюдо.

предыдущий
Американский куриный суп с клецками/Chicken and dumplings
следующий
Ирландский шоколадный пирог с печеньем/Irish chocolate biscuit cake
предыдущий
Американский куриный суп с клецками/Chicken and dumplings
следующий
Ирландский шоколадный пирог с печеньем/Irish chocolate biscuit cake