0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
4 яйца
120 г муки
250 мл молока
50 г сахара
1 ст л ванильного сахара
1 щепотка соли
40 г масла гхи или сливочного масла
30 г изюма
50 мл рома (по желанию)
2 ст ложки сахара (для карамелизации)
сахарная пудра для подачи
Кайзершмаррн – Императорский омлет (Kaiserschmarrn)

Кайзершмаррн – Императорский омлет (Kaiserschmarrn)

Особенности:
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 40
  • Порций 2
  • Легкий

Ингредиенты

  • 4 яйца

  • 120 г муки

  • 250 мл молока

  • 50 г сахара

  • 1 ст л ванильного сахара

  • 1 щепотка соли

  • 40 г масла гхи или сливочного масла

  • 30 г изюма

  • 50 мл рома (по желанию)

  • 2 ст ложки сахара (для карамелизации)

  • сахарная пудра для подачи

Описание

Поделиться

Кайзершмаррн – один из самых известных десертов в Австрии, особенно в Вене. Сегодня мы готовили его дома, а после обеда, проходя мимо венских кофеен, видели, как его с удовольствием уплетают посетители.

Это очень интересное блюдо, по вкусу напоминающее сладкие блинчики, но безумно воздушные и нежные. Его можно готовить на сковороде и в духовке. Я предпочитаю вариант в духовке, и предлагаю Вам его попробовать.

Тонкости приготовления Кайзершмаррн Вы можете найти тут.

Подают их обычно с фруктовым компотом (такой соус), рецепт которого можно найти здесь.

Рецепт с прекрасного блога www.mrsflury.com

(Посещений 138, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Необходимое кухонное оборудование:

Сковорода ок 22 см диаметром, которую можно ставить в духовку.

3 миски

2
Готово

Заранее замачиваем изюм в роме – это не обязательно, но придает незаменимый аромат блюду. Кладем изюм в чашку/мисочку, заливаем ромом, накрываем пищевой пленкой, оставляем на 30 минут.

3
Готово

Разделяем яйца – желтки отдельно, белки отдельно в большую миску.

4
Готово

Включаем духовку на 210 градусов Цельсия.

5
Готово

Взбиваем белки с 50 г сахара до устойчивых пиков.

6
Готово

В другую большую миску просеиваем муку, добавляем ванильный сахар, соль, осторожно, постоянно помешивая венчиком вливаем молоко, размешиваем до однородности, также вводим желтки. Перемешиваем до однородного жидкого теста.

7
Готово

В третью миску наливаем половину жидкого теста и аккуратно лопаткой вводим половину взбитых белков. Очень коротко перемешиваем, чтобы не потерять воздушность.

8
Готово

На сковороде на плите расплавляем 20 г масла.

9
Готово

Наливаем/выкладываем воздушное тесто на сковороду. Слой не должен превышать 2 см! Это важно! Иначе кайзершмаррн может не пропечься.

10
Готово

Посыпаем половиной изюма (примерно 1 жменя).

11
Готово

Ставим в духовку и выпекаем 10 минут. Кайзершмаррн немного поднимется, будет уже не жидкий, с ровной золотистой поверхностью.

12
Готово

Вынимаем из духовки, лопаткой режем на 4 секции и каждую секцию аккуратно переворачиваем.

13
Готово

Ставим в духовку допекаться еще на 3-5 минут.

14
Готово

Вынимаем из духовки, двумя вилками разрываем каждую секцию на неровные кусочки размером примерно 2-3 см в длину, посыпаем 1 ст л сахара, ставим снова в духовку для карамелизации. Наблюдаем – блюдо должно стать поджаристым. Это занимает около 5 минут.

15
Готово

Вынимаем из духовки, перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

16
Готово

Готовим вторую порцию точно так же.

Подача:
Подается классически горячим, посыпанным сахарной пудрой со сливами или абрикосами, тушеными с сахаром или яблочным муссом/пюре.
Также можно подавать с ягодным соусом, вареньем или есть без соуса.
Хранение:
Подается сразу после приготовления, не предполагает хранения.

keiserschmar

предыдущий
Буженина классическая
следующий
Куриное филе обжаренное (очень сочное!)
предыдущий
Буженина классическая
следующий
Куриное филе обжаренное (очень сочное!)