0 0
Датский «Итальянский салат»/Italiensk Salat

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
Основа:
2 ст Морковь кубиками
2 ст Зеленый горошек можно мороженый
1/2 шт Лук репчатый
50 г Майонез
50 г Йогурт кокосовый
1 чл Горчица дижонская
по вкусу Лимонный сок
по вкусу Соль
по вкусу Перец белый молотый
Дополнительные:
1 шт Огурец соленый
2 ст л Петрушка зелень
3 пера Лук зеленый

Датский «Итальянский салат»/Italiensk Salat

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Вегетарианский (ово-лакто)
Кухня:
  • 25 мин
  • На 6 персон
  • Легкий

Ингредиенты

  • Основа:

  • Дополнительные:

Направления

Поделиться

В Дании есть салат «Italiensk Salat» (Итальянский салат), который считают родственником салата «Оливье». Может и так, но я бы не стала на этом зацикливаться. Салат совершенно другой и очень вкусный! Он состоит из свежей или бланшированной моркови, свежего зеленого горошка и лука, заправляется майонезом с крем фреш/густой сметаной. Иногда в салат также добавляют консервированную белую спаржу. Название салата «Итальянский» связывают с цветами итальянского флага. В Дании его подают поверх ветчины на традиционных открытых бутербродах smørebrød или блюдах из яиц. Естественно, в Италии такого салата нет:)

Когда созревает зеленый горошек и на рынках появляется молодая морковь, Italiensk Salat готовят из хрустящих свежих овощей — просто нарезают морковь мелкими кубиками, добавляют свежий зеленый горошек, зеленый лук и другую зелень, заправляют майонезом с горчицей и уксусом/лимонным соком, иногда добавляя немного меда для сладости.

Осенью и зимой используют замороженный горошек и бланшируют морковь. Именно этот вариант мы с вами приготовим, зима ведь на дворе.

Приятного аппетита!

Посещений всего: 73.
Посещений сегодня: 2.

Шаги

1
Готово

Морковь нарезаем мелкими кубиками (5 мм),. Отмеряем столько же по объему мороженного горошка.
Доводим до кипения воду, добавляем в нее соль и немного уксуса (для того, чтобы морковь сохранила хруст и яркий цвет).
Засыпаем морковь в кипящую воду и бланшируем/варим 2 минуты. Снимаем с плиты, засыпаем в ту же кастрюлю мороженный горошек и даем постоять 30 минут (не более). Затем сразу сливаем воду и промываем овощи под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Нам необходимо получить хрустящие яркие овощи, напоминающие сырые молодые.
Даем воде хорошо стечь.

2
Готово

Лук нарезаем очень мелко, если добавляем соленый огурчик и/или маринованную спаржу, то их тоже нарезаем мелкими кубиками. Все овощи перемешиваем. Заправляем майонезом с кокосовым йогуртом или чистым майонезом, горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Салат готов. Приятного аппетита!

назад
Зульц/Sulz или заливное по-австрийски
вперед
Салат с креветками
назад
Зульц/Sulz или заливное по-австрийски
вперед
Салат с креветками

Добавьте свой комментарий