0 0
Икра из баклажанов холодная

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
6 шт Баклажан
200 г Помидор
2 зубчика Чеснок
по вкусу Соль
по вкусу Уксус яблочный
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin

Икра из баклажанов холодная

  • 1 ч 15 мин
  • На 8 персон
  • Легкий

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Этот салат из баклажанов мама всегда делала, когда я была маленькая, а теперь я сама его постоянно делаю. Мама называет его холодной икрой из баклажанов и измельчает овощи при помощи мясорубки. Я больше люблю нарубленные овощи, когда ощущаются небольшие кусочки. Такой салат также популярен в Румынии, мы недавно обсуждали его с коллегой, даю в рецепте румынский вариант подачи.

Вкусно, по-летнему и полезно!

Приятного аппетита!

Баклажаны можно подготовить для этого салата двумя способами – отварить в подсоленной воде или запечь в духовке (или запечь на гриле, если есть возможность!). Если готовим дома, то я рекомендую запечь — это удобнее. Если Вы решили отварить баклажаны, потом нужно будет положить их в шкурке гнет на 30 мин, чтобы стекла лишняя влага.

Посещений всего: 63.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия.

2
Готово

Баклажаны моем, отрезаем хвостики, протыкаем в нескольких местах вилкой.
Застилаем противень бумагой для выпечки.
Кладем баклажаны на расстоянии 3-5 см друг от друга, запекаем 1 час. Проверяем готовность – баклажаны должны быть очень мягкими.

3
Готово

Вынимаем, даем остыть до комнатной температуры. Очищаем от кожицы, мелко рубим.
Помидоры режем мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим. Добавляем к баклажанам. Перемешиваем, приправляем солью, щедро оливковым маслом и яблочным уксусом по вкусу (1-2 чл). Ставим в холодильник.

4
Готово

Подаем холодным в жаркий день. Можно подавать как салат, закуску, также с этим салатом хорошо делать брускетты.
Румынский вариант подачи: добавляем рубленый лук сладких сортов (если лук слишком горький его можно замариновать в холодной воде с сахаром и уксусом (1:2) на 30 мин), подаем с крупно нарезанными помидорами отдельно.

5
Готово

Храним в холодильнике около 4-5 дней.
Готовые, нарубленные баклажаны можно заморозить и наслаждаться этим салатом зимой! Мои коллеги из Румынии говорят, что у них это одна из основных замороженных заготовок на зиму.

6
Готово

Для замораживания: печем баклажаны, а лучше запекаем на гриле, чтобы сохранить "дымок" на зиму, рубим мелко, кладем в пакет для заморозки и замораживаем. Перед подачей размораживаем при комнатной температуре и заправляем по рецепту.

назад
Литовский холодный борщ
вперед
Аджапсандали (грузинские тушеные овощи)
назад
Литовский холодный борщ
вперед
Аджапсандали (грузинские тушеные овощи)

Добавьте свой комментарий