• Home
  • Десерты
  • Манный омлет с жареным ягодным соусом (Grießschmarrn mit Beerenröster)
0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
250 мл молока
1 стручок ванили (или один пакетик ванильного сахара)
1 палочка корицы
40 г манки
1 апельсин (цедра и сок)
1/4 лимона (цедра)
3 желтков
3 белков
60г муки
2 ст л рома (по желанию)
40 г сахара
щепотка соли
30 г сливочного масла
1 ст л изюма, замоченного в роме
3 ст л сахара (для посыпки)
немного сливочного масла
сахарная пудра для посыпки
Манный омлет с жареным ягодным соусом (Grießschmarrn mit Beerenröster)

Манный омлет с жареным ягодным соусом (Grießschmarrn mit Beerenröster)

Features:
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 30
  • Serves 2
  • Medium

Ingredients

  • 250 мл молока

  • 1 стручок ванили (или один пакетик ванильного сахара)

  • 1 палочка корицы

  • 40 г манки

  • 1 апельсин (цедра и сок)

  • 1/4 лимона (цедра)

  • 3 желтков

  • 3 белков

  • 60г муки

  • 2 ст л рома (по желанию)

  • 40 г сахара

  • щепотка соли

  • 30 г сливочного масла

  • 1 ст л изюма, замоченного в роме

  • 3 ст л сахара (для посыпки)

  • немного сливочного масла

  • сахарная пудра для посыпки

Directions

Share

Если Вы уже знакомы с одним из самых любимых австрийских десертов — Kaizerschmarrn, то знакомьтесь — это его родственник — манный омлет. Также популярное в Австрии блюдо. Манный омлет Grießschmarrn готовится из манной каши и может быть разной консистенции. Чем более густой будет манная каша, тем более плотным будет манный омлет. Иногда его делают очень плотным и нарезают ромбиками как бисквит.

Это было общее описание! А этот конкретный рецепт манного омлета — просто бриллиант! Он настолько ароматный, что невозможно передать словами! Представьте: манная крупа сначала обжаривается, чтобы приобрести немного орехового аромата, затем из нее отваривается каша с корицей и ванилью, в омлет мы также добавим цедру и сок лимона и апельсина, изюм, замоченный в роме, обжарим его до золотистой корочки на сковороде, а потом карамелизируем, посыпав коричневым сахаром в духовке… Согласитесь — это будет очень вкусно!

Традиционно манный омлет подают с ягодным жареным соусом — Beerenröster, рецепт которого можно найти тут, или со сливовым компотом, рецепт которого можно найти здесь.

Замечательный вариант вкусного и полезного завтрака! Попробуйте, рекомендую!

(Visited 271 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Изюм замачиваем минимум на 1 час в роме (а лучше на ночь).

2
Done

Нагреваем духовку до 200 градусов (гриль или только верх).

3
Done

Манку немного обжариваем на сухой сковороде. Это придаст ей немного ореховый вкус и приятный аромат.

4
Done

Отвариваем достаточно густую манную кашу следующим образом. Наливаем в кастрюлю молоко, сразу насыпаем манную крупу, кладем палочку ванили, добавляем щепотку соли.
Стручок ванили разрезаем вдоль, соскабливаем семечки ножом. Семечки и сам стручок кладем в кастрюлю с молоком.
Ставим на средний огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании и варим 2 минуты до загустения и готовности каши.

5
Done

Снимаем с огня, вынимаем палочку корицы, и стручки ванили, добавляем цедру и сок апельсина, цедру ¼ лимона, перемешиваем, накрываем крышкой, отставляем в сторону и даем немного остыть.

6
Done

В одной миске желтки взбиваем с сахаром до белой воздушной массы. В другой взбиваем белки до мягких пиков.

7
Done

Миксером вмешиваем взбитые с сахаром желтки и 2 ст л рома в манную кашу до однородности. Аккуратно лопаткой вмешиваем просеянную муку. Затем аккуратно частями лопаткой вмешиваем взбитые белки. Должно получиться очень воздушное негустое тесто.

8
Done

На сковороде, которую можно ставить в духовку, нагреваем 30 г сливочного масла. Как только масло начинает пениться, аккуратно наливаем тесто так, чтобы оно было около 2,5см высотой. В зависимости от размера вашей сковороды, возможно, нужно будет разделить тесто на 2 части.

9
Done

Сверху посыпаем тесто изюмом.

10
Done

Поджариваем нижнюю часть омлета 1-2 минуты на среднем огне на горелке (еще не в духовке). Серху тесто все еще будет жидким, а снизу должно подрумяниться. Не жарьте слишком долго, чтобы не сжечь низ омлета.

11
Done

Теперь перемещаем сковороду в духовку и печем до золотистой поджаристой корочки сверху. Тесто должно пропечься. Это занимает около 4-5 минут.

12
Done

Вынимаем сковороду с омлетом из духовки, рвем при помощи двух вилок на крупные неровные куски. Мажем горячий омлет сверху немного сливочным маслом. Посыпаем сахаром и ставим снова в духовку, чтобы карамелизировать сахар. Как только сахар карамелизировался, достаем из духовки, даем немного остыть.

Подача:
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой, добавляем ягодный соус.

Хранение:
Блюдо не предназначено для хранения.

previous
Тайский желтый карри с рыбой
next
Ягодный жареный соус (Beerenröster)
previous
Тайский желтый карри с рыбой
next
Ягодный жареный соус (Beerenröster)

Add Your Comment