0 0
Фруктовый коблер (gluten-free)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
Тесто:
60 г Мука пшенная или сорго
60 г Рисовая мука цельнозерновая
60 г Крахмал тапиоки
60 г Крахмал картофельный
щепотка Соль
3 чл Разрыхлитель
100 г Масло гхи или кокосовое, холодное
125 - 150 мл Молоко миндальное или другое растительное
Фруктовая начинка:
500 г Абрикос
400 г Ягоды
70 г Сахар белый или трегалоза 140 г
20 г Крахмал кукурузный
3 ст л Вода холодная
Украшение:
2 ст л Сахар белый
1 шт Желток
1 ст л Вода

Фруктовый коблер (gluten-free)

  • 45 мин
  • На 6 персон
  • Легкий

Ингредиенты

  • Тесто:

  • Фруктовая начинка:

  • Украшение:

Направления

Поделиться

Итак, коблер — это простой пирог (если его можно так назвать, слишком уж прост для пирога:)) из сочной начинки и теста сверху. Начинка тушеная, часто фруктовая, но может быть и овощная, например, томатная. Тесто вообще может быть печеньем или просто выложенные кусочки/листики теста, отчасти соединенные друг с другом. Это англо-американская кухня.

И это идеальный вариант для летнего десерта! Тесто можно подготовить заранее, сформировать в круглые «печенья» и хранить в холодильнике (или даже заморозить). А за пол часа до подачи коротко потушить разные фрукты и ягоды, выложить тесто и запечь. Подать горячим прямо из печи с еще бурлящей начинкой. Красота, минимум усилий и урожай пошел в дело!

Блюдо эффектное и вкусное, очень рекомендую!

Приятного аппетита!

P.S. На фото начинка из абрикос и смеси свежих ягод — ежевики, голубики и крыжовника. Вы можете использовать любые сезонные фрукты и ягоды. если фрукты сладкие, добавьте по вкусу лимонный сок.

Посещений всего: 162.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Тесто:

Смешиваем все сухие ингредиенты теста до однородности. Нарезаем холодное тесто небольшими кубиками прямо в миску. Коротко разминаем руками масло с сухими ингредиентами до получения крупной крошки. По-тихоньку вливаем молоко, при этом аккуратно перемешивая ложкой. Должно получиться мягкое (но не слишком) комковатое тесто. Посыпаем поверхность крахмалом тапиоки, выкладываем тесто и месим его 2-3 движениями. Собираем тесто в шар, затем раскатываем или разминаем руками в лепешку толщиной около 0.8-1 см. Вырезаем кружочки стаканом или специальным кольцом, выкладываем на тарелку или доску, покрытую бумагой для выпечки или посыпанную щедро крахмалом тапиоки. Ставим в холодильник.

2
Готово

Нагреваем духовку до 205 градусов Цельсия.

3
Готово

Начинка:

Фрукты и абрикосы моем, у абрикосов удаляем косточку и нарезаем дольками средней толщины (1 см). Ягоды, абрикосы и сахар кладем в кастрюльку, нагреваем на среднем огне. Через 8-10 минут фрукты выделят сок, сахар растворится, и жидкость закипит. К этому моменту разводим кукурузный крахмал водой и заливаем тонкой стрруйкой к фруктам, помешивая. Как только начинка загустеет (около 2 мин), снимаем с огня.

4
Готово

Выкладываем начинку в большую курамическую форму для запекания, сверху выкладываем кружочки теста рядом друг с другом, но не слишком плотно. Сверху мажем тесто желтком, перемешванным с 1 ст л воды. Посыпаем поверхность сахаром.
Ставим в горячую духовку, располагая противень чуть выше от центра. Запекаем около 25 мин. Тесто должно запечься и появиться поджаристая корочка.
Подаем горячим. Десерт также можно есть и позже, но тесто будет менее хрустящим (но не менее вкусным!).

назад
Гаспачо классический (gluten-free)
вперед
Салат из трески с лимонным соком
назад
Гаспачо классический (gluten-free)
вперед
Салат из трески с лимонным соком

Добавьте свой комментарий