• Главная
  • Супы
  • Французский луковый суп от Родики (с разными видами лука)
0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
400 г лука разных видов
3 ст л оливкового масла
900 мл куриного или овощного бульона
75-100 мл сухого белого вина
1 веточку тимьяна
соль
свежемолотый черный перец
по желанию:
томатный сок или паста
1 перец чили
для подачи:
6 кусочков багета
100 g твердого сыра (типа Cheddar)
Французский луковый суп от Родики (с разными видами лука)

Французский луковый суп от Родики (с разными видами лука)

  • 120
  • Порций 3
  • Легкий

Ингредиенты

  • 400 г лука разных видов

  • 3 ст л оливкового масла

  • 900 мл куриного или овощного бульона

  • 75-100 мл сухого белого вина

  • 1 веточку тимьяна

  • соль

  • свежемолотый черный перец

  • по желанию:

  • томатный сок или паста

  • 1 перец чили

  • для подачи:

  • 6 кусочков багета

  • 100 g твердого сыра (типа Cheddar)

Описание

Поделиться

Этим вариантом лукового супа со мной поделилась моя коллега. Родика родом из Румынии, страны с прекрасной, разнообразной кухней, вкуснейшими овощами и фруктами и сырами. Этот луковый суп ее любимый и мне он очень понравился.

Очень интересно в этом рецепте то, что мы берем разные сорта и виды лука – чем больше тем лучше: желтый лук, красный лук, молодой лук, шалот, лук-порей – какие только найдете. Их вкусы перемешиваются и получается великолепный ароматный суп. Если в конце добавить немного томатного сока, то суп станет немного розоватым и приобретет интересный оттенок вкуса.

Рекомендую попробовать!

Секреты приготовления лукового супа Вы можете найти здесь. Обязательно почитайте прежде чем браться за дело!

(Visited 135 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами/кольцами – 2 мм толщиной.

2
Готово

Нагреваем на небольшом/среднем огне большую сковороду с оливковым маслом.

3
Готово

Добавляем нарезанный лук в сковороду, готовим на небольшом/среднем огне, часто помешивая 40 минут – 1 час. Лук сильно уменьшится в объеме, он не должен поджариваться, а оставаться мягким и постепенно приобретать золотисто-коричневый цвет.

4
Готово

Параллельно доводим до кипения бульон.

5
Готово

Когда лук достигнет нужной степени карамелизации (золотисто-коричневый цвет), добавляем его к бульону, бросаем тимьян. Если Вы хотите острый суп, добавьте на этом этапе перец чили.

6
Готово

Доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут, полу-прикрыв крышкой. Бурного кипения не должно быть.

7
Готово

В конце приготовления добавляем вино и, по желанию, немного томатного сока/пасты, доводим до кипения и даем повариться еще 2-3 минуты вместе.

8
Готово

Когда суп готов, пробуем, добавляем соль и перец по вкусу.

9
Готово

Перед подачей разогреваем гриль, нарезаем багет и обжариваем его с обеих сторон. Сыр натираем на крупную терку.

10
Готово

Разливаем суп по глубоким огнеупорным тарелкам, на поверхность кладем по 2-3 кусочка багета, сверху посыпаем щедро сыром.

11
Готово

Ставим тарелки под гриль и запекаем 2 минуты, пока сыр не расплавится и немного запечется.

Подача:

Подаем сразу, пока сыр еще горячий и мягкий, тянется.

Хранение:

Сам суп  (без гренок и сыра) можно хранить в холодильнике 2-3 дня, затем разогревать и подавать с гренками и сыром по рецепту.

onion_suppe_Rodica

предыдущий
Чешский мясной рулет (Sekaná pečeně)
следующий
Оладьи из цукини (или кабачков)
предыдущий
Чешский мясной рулет (Sekaná pečeně)
следующий
Оладьи из цукини (или кабачков)