0 0
Дал (Dal) из красной чечевицы

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
Базовые:
1 ст Чечевица красная
4 ст Вода горячая
2 ст л Масло растительное
1 ст л Масло гхи или растительное масло
1 шт Лук репчатый or vegetable oil
1/2 пучка Кориандр листья
Специи:
1 ст л Тмин семена
2 зубчика Чеснок средних
3 см Имбирь свежий
1-2 чл Соль по вкусу
1-2 шт Чили свежий по вкусу
1/2 чл Куркума порошок
Дополнительные:
4-5 шт Листья карри
1/2 чл Чили молотый острый
1/2 чл Гарам масала
1/2 чл Кориандр молотый
2 шт Помидор средних
для подачи Кориандр листья

Дал (Dal) из красной чечевицы

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 30 мин
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • Базовые:

  • Специи:

  • Дополнительные:

Описание

Поделиться

Дал, индийская похлебка из чечевицы – одно из самых популярных блюд индийской кухни. Богатое белком блюдо готовится из разных видов бобовых – чечевицы, урда, маша, нута, голубиного гороха. Дал имеет различные названия, в соответствии с тем, из какого вида бобовых он готовится.

Давайте начнем с самого простого и быстрого в приготовлении дала, который по этим причинам и является самым популярным в Европе – дал из красной чечевицы.

На его приготовление уйдет около 30 минут. Готовить дал из красной чечевицы – это наслаждение, потому что ароматы, которые будут подниматься из кастрюли будут просто сводить с ума.

Я разделила ингредиенты на несколько категорий: Базовые+Специи  — это то, что должно быть обязательно, чтобы дал был блюдом индийской кухни. Дополнительные – можно опустить, если их нет в наличии, хотя помидоры я кладу всегда.

Как я уже говорила, есть множество рецептов дала, поэтому вы можете встретить варианты с другими дополнительными ингредиентами – действуйте исходя из своего вкуса.

Обратите внимание на остроту и кладите столько перца чили, сколько нужно по вашему вкусу. Кроме того острота чили очень сильно варьируется в зависимости от сорта и размера, поэтому будьте осторожны.

(Visited 370 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Тщательно промываем чечевицу в холодной воде, три раза меняем воду.

2
Готово

Лук нарезаем мелкими кубиками, помидоры крупными кубиками. Чеснок измельчаем в чеснокодавилке, имбирь трем на мелкой терке (либо рубим и то и то мелко).
У свежего чили удаляем семена и перепонки, рубим мелко.
Листья кориандра рубим мелко, оставляем часть для украшения.
Отмеряем все молотые специи в небольшую мисочку.

3
Готово

В казанке или кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло и масло гхи (для веганской версии можно взять только растительное). Добавляем лук и обжариваем его на среднем/сильном огне до мягкости и золотистого цвета (должен уже начать поджариваться).

4
Готово

Добавляем целые зерна тмина и листья карри и обжариваем вместе несколько минут. Должен появиться аромат тмина.

5
Готово

Добавляем чеснок и имбирь и обжариваем вместе около 30 секунд-1 минуты. Должен появиться активный аромат чеснока и имбиря.

6
Готово

Добавляем чили и молотые специи, обжариваем вместе около 30 секунд.

7
Готово

Затем добавляем помидоры, соль и листья кориандра, обжариваем вместе несколько минут до мягкости помидор.

8
Готово

Добавляем чечевицу, перемешиваем и обжариваем вместе 2-3 минуты.

9
Готово

Добавляем горячую воду, увеличиваем огонь, доводим до кипения. Сразу снижаем огонь до слабого и варим чечевицу при слабом кипении около 15 минут. Для дала чечевица должна почти полностью развалиться – нам нужна кремообразная текстура блюда. Можно даже в конце приготовления подавить чечевицу картофеледавилкой или венчиком, чтобы добиться нужной текстуры.
Пробуем, приправляем солью, если необходимо.

10
Готово

При подаче добавляем немного масла гхи и листья кориандра.

предыдущий
Комбуча из лимонной вербены
следующий
Зерновой хлеб (gluten-free)
предыдущий
Комбуча из лимонной вербены
следующий
Зерновой хлеб (gluten-free)