Ингредиенты
-
4 шт Яйцо
-
160 г Мука пшеничная
-
160 г Масло сливочноерастопить и немного охладить
-
300 мл Молококомнатной температуры
-
120 г Сахарная пудра
-
1 шт Ваниль стручок
-
60 г Масло сливочноеиз холодильника
-
400 г Вишняспелая, без косточек
-
3 ст л Коричневый сахар
Направления
Клафути — это классический французский домашний рецепт. По сути — это большой толстый блин с ягодами, запеченный в духовке:) Тесто у него нежное, сладкое и ароматное без текстуры (это не бисквит!). Клафути — это сезонный десерт и традиционно готовится с вишней, кислый вкус которой, сочность и яркий цвет выгодно подчеркивают сладость и ванильный аромат теста. Подобный десерт также можно делать с другими кислыми ягодами и фруктами — хорошо подойдет смородина, слива, крыжовник. Также зимой можно использовать мороженные вишню или другие фрукты/ягоды.
Как и у любого популярного десерта у клафути множество вариаций рецептов. Остается постоянным лишь состав теста: молоко, сахар, мука, яйца. В зависимости от пропорций kraenb может получаться нежнее или плотнее. Сегодня попробуем рецепт от известного французского шеф-повара Мишеля Ру. Клафути по его рецепту получается с ароматом ванили и сливочного масла, с хрустящей сахарной корочкой, достаточно плотный, красивый и статный — он точно вам понравится! Мы его обожаем!
Спешите приготовить! Приятного аппетита!
Рецепт для формы 22-24 см.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
Подготавливаем вишнюВишню моем и очищаем от косточек. На родине блюда клафути готовится с вишней с косточками, в таком варианте вишня сохраняет больше сока и пирог приобретает легкий миндальный привкус. Однако, я готовлю без косточек - так удобнее есть. |
2
Готово
[:ru]15 мин[:en]15 min[:]
|
Готовим тестоВажно! Клафути должен получиться плотной текстуры, поэтому при приготовлении теста важно не создать слишком много пузырьков воздуха. Поэтому мешаем тесто вилкой, без использования венчика или миксера! |
3
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
Заливаем тесто в формуКруглую форму для запекания диаметром 22 см обильно смазываем сливочным маслом. На это уйдет около 30 г. оставшиеся 30 г режем маленькими кусочками и возвращаем в холодильник. Поверхность, смазанную маслом посыпаем коричневым сахаром (около 1,5 ст л). |
4
Готово
[:ru]40 мин[:en]40 min[:]
|
ЗапекаемАккуратно ставим форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия. Готовим при этой температуре 10 мину. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов Цельсия и готовим еще 15 минут. За это время ягоды всплывут, клафути начнет запекаться по краям, при этом они могут подниматься - это нормально, когда мы вынем готовый клафути из духовки они опустятся, центр будет еще мягким и бледным. |
5
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
Подготовка к подаче и подача |