0 0
Клафути с вишней/Clafoutis aux cerises

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
4 шт Яйцо
160 г Мука пшеничная
160 г Масло сливочное растопить и немного охладить
300 мл Молоко комнатной температуры
120 г Сахарная пудра
1 шт Ваниль стручок
60 г Масло сливочное из холодильника
400 г Вишня спелая, без косточек
3 ст л Коричневый сахар

Клафути с вишней/Clafoutis aux cerises

Особенности:
  • Vegetarian
  • 1 h 10 min
  • Порций 8
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Клафути — это классический французский домашний рецепт. По сути — это большой толстый блин с ягодами, запеченный в духовке:) Тесто у него нежное, сладкое и ароматное без текстуры (это не бисквит!). Клафути — это сезонный десерт и традиционно готовится с вишней, кислый вкус которой, сочность и яркий цвет выгодно подчеркивают сладость и ванильный аромат теста. Подобный десерт также можно делать с другими кислыми ягодами и фруктами — хорошо подойдет смородина, слива, крыжовник. Также зимой можно использовать мороженные вишню или другие фрукты/ягоды.

Как и у любого популярного десерта у клафути множество вариаций рецептов. Остается постоянным лишь состав теста: молоко, сахар, мука, яйца. В зависимости от пропорций kraenb может получаться нежнее или плотнее. Сегодня попробуем рецепт от известного французского шеф-повара Мишеля Ру. Клафути по его рецепту получается с ароматом ванили и сливочного масла, с хрустящей сахарной корочкой, достаточно плотный, красивый и статный — он точно вам понравится! Мы его обожаем!

Спешите приготовить! Приятного аппетита!

Рецепт для формы 22-24 см.

(Посещений 578, сегодня 1)

Шаги

1
Готово
5 мин

Подготавливаем вишню

Вишню моем и очищаем от косточек. На родине блюда клафути готовится с вишней с косточками, в таком варианте вишня сохраняет больше сока и пирог приобретает легкий миндальный привкус. Однако, я готовлю без косточек - так удобнее есть.
Также при желании можно очищенную вишню замочить на несколько часов в коньяке или другом любимом крепком алкоголе.

2
Готово
15 мин

Готовим тесто

Важно! Клафути должен получиться плотной текстуры, поэтому при приготовлении теста важно не создать слишком много пузырьков воздуха. Поэтому мешаем тесто вилкой, без использования венчика или миксера!
Все ингредиенты на тесто должны быть комнатной температуры, растопленное масло может быть теплым, но не горячим.
Взбиваем вилкой яйца до однородности, как на омлет. Добавляем сразу всю муку и перемешиваем вилкой до однородности. Затем вмешиваем вилкой растопленное масло, снова до однородности. Затем добавляем поочередно тремя порциями сахарную пудру и молоко. Также перемешиваем до однородности.
Стручок ванили разрезаем вдоль и соскабливаем семена ножом. Добавляем семена ванили в тесто и перемешиваем, чтобы они равномерно распределились.
Получится ароматное сладкое тесто консистенции немного жиже, чем на оладьи, с точечками ванили.

3
Готово
5 мин

Заливаем тесто в форму

Круглую форму для запекания диаметром 22 см обильно смазываем сливочным маслом. На это уйдет около 30 г. оставшиеся 30 г режем маленькими кусочками и возвращаем в холодильник. Поверхность, смазанную маслом посыпаем коричневым сахаром (около 1,5 ст л).
Выкладываем вишню на дно формы равномерно в 1 слой, переворачивая ягодки целой стороной вверх.
Аккуратно (т.к. ягоды будут всплывать) заливаем ягоды тестом.

4
Готово
40 мин

Запекаем

Аккуратно ставим форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия. Готовим при этой температуре 10 мину. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов Цельсия и готовим еще 15 минут. За это время ягоды всплывут, клафути начнет запекаться по краям, при этом они могут подниматься - это нормально, когда мы вынем готовый клафути из духовки они опустятся, центр будет еще мягким и бледным.
Открываем духовку и выкладываем по поверхности на равном расстоянии друг от друга отложенные кусочки масла. Закрываем духовку и печем еще 5-15 минут. Края клафути станут заметно коричневыми, центр золотистым. Клафути готов, когда нож или деревянная палочка будет выходит сухой из центра. При этом центр будет мягким, но упругим на ощупь.

5
Готово
5 мин

Подготовка к подаче и подача

Вынимаем готовый клафути из духовки, сразу посыпаем обильно поверхность коричневым сахаром и даем постоять 5-7 минут.
Подаем теплым, ставя на стол прямо в форме или холодным.

предыдущий
Клубничный гаспачо
следующий
Холодник
предыдущий
Клубничный гаспачо
следующий
Холодник