0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
для коржа:
150 г цельнозернового печенья
1,5 ст л какао порошка (не сладкого)
40 г сливочного масла (растопленного)
для творожной части:
750 творога
200 мл сливок (30-36%)
100 г сахарной пудры
3 яйца
1 ст л картофельного крахмала
1 пакетик ванильного сахара (или семена 1 стручка ванили)
200 г Nutella
200-250 свежей клубники (мелкой)
250-300 г клубничного джема
Чизкейк с Nutella и клубникой

Чизкейк с Nutella и клубникой

  • 850
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • для коржа:

  • 150 г цельнозернового печенья

  • 1,5 ст л какао порошка (не сладкого)

  • 40 г сливочного масла (растопленного)

  • для творожной части:

  • 750 творога

  • 200 мл сливок (30-36%)

  • 100 г сахарной пудры

  • 3 яйца

  • 1 ст л картофельного крахмала

  • 1 пакетик ванильного сахара (или семена 1 стручка ванили)

  • 200 г Nutella

  • 200-250 свежей клубники (мелкой)

  • 250-300 г клубничного джема

Directions

Share

В самый сезон клубники предлагаю приготовить этот замечательный чизкейк с Nutella и клубникой. Он объединяет в себе несколько вкуснейших вещей: свежую клубнику, любимую Nutella, нежный творог и клубничное варенье. Вкус потрясающий! И шикарный вид!

Скажу честно, приготовление занимает чуть больше времени, чем обычно, т.к. нужно печь слои по очереди. Но, если Вы действительно хотите получить эффект WOW!  — оно того стоит! Немного проще есть чизкейк классического рецепта. Я постаралась написать подробные инструкции, чтобы у Вас все получилось замечательно.

Приятного аппетита!

Важно! У чизкейка есть несколько важных финансов приготовления. Если Вы хотите испечь действительно идеальный нежный чизкейк, почитайте его секреты здесь.

Рецепт с моего любимого сладкого блога Moje Wipieki с моими пояснениями.

(Visited 230 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Сначала немного об ингредиентах.

Клубника будет запекаться в чизкейке целиком, поэтому нужно брать небольшие ягоды примерно одного размера, не слишком сочные. К сожалению, мороженная клубника не подходит, т.к. из нее выделяется слишком много влаги.

Клубничным джемом мы будем покрывать поверхность готового чизкейка. Нужен густой, однородный джем, который не будет стекать. Если Вы хотите использовать варенье с целыми ягодками, то необходимо измельчить ягоды отдельно и затем добавить немного сиропа, если необходимо. Но удобнее всего использовать уже готовый густой джем или конфитюр.

О выборе и подготовке творога почитайте здесь.

2
Done

Готовим корж. Для этого измельчаем в комбайне печенье до мелкой крошки. Можно также завязать печенье в полотенце мешочком и измельчить, отбив/раскатав скалкой.

3
Done

Добавляем какао и растопленное подсолнечное масло, перемешиваем. Получим консистенцию мокрого песка.

4
Done

Дно разъемной формы (диаметром 23 см) покрываем бумагой для выпечки.

5
Done

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

6
Done

Выкладываем смесь для коржа в форму, распределяем ровным тонким слоем, прижимаем пальцами, чтобы сформировать более плотный корж.

7
Done

Выпекаем в духовке при 180 градусов Цельсия 10 минут. Сразу вынимаем из духовки и даем остыть до комнатной температуры.

8
Done

Для последующего выпекания чизкейка снижаем температуру духовки до 150 градусов Цельсия.

9
Done

Делаем творожный слой. Кладем в миску или чашу миксера измельченный творог, яйца, сахарную пудру и сливки. Перемешиваем миксером ровно столько, чтобы смесь стала однородной. Не взбивайте дольше, иначе смесь станет слишком воздушной, а значит поднимется при выпекании, а потом упадет.

10
Done

Откладываем 500 г получившейся смеси в отдельную миску. Добавляем к ней Nutella и перемешиваем до однородности (не взбиваем!).

11
Done

К оставшейся (белой) смеси добавляем картофельный крахмал, ванильный сахар/ваниль, тщательно перемешать (не взбивать!).

12
Done

В форму с остывшим коржом выливаем смесь с Nutella, выравниваем.

13
Done

Для того, чтобы чизкейк сохранил нежную консистенцию и его поверхность не потрескалась, выпекаем его всегда при большой влажности и небольшой температуре (150 градусов Цельсия).

14
Done

Берем большую плоскую форму с высокими бортами (можно использовать противень для запекания или большую сковороду). Наливаем в нее кипяток до уровня 3 см. Ставим на нижний уровень духовки.

15
Done

Форму с первым слоем чизкейка ставим на решетку (чтобы пар свободно проходил со всех сторон) на средний уровень духовки.

16
Done

Закрываем духовку и выпекаем первый слой при температуре 150 градусов Цельсия 30 минут.

17
Done

Клубнику можем, очищаем от хвостиков и промакиваем бумажным полотенцем лишнюю влагу.

18
Done

Через 30 минут творожный слой немного загустеет. Вынимаем форму из духовки, наливаем сверху оставшуюся белую творожную массу, выравниваем.

19
Done

Ягодки очищенной клубники погружаем в творожный слой полностью на расстоянии 2-3 см друг от друга. Не кладите ягоды слишком часто, так как из них может выделиться слишком много влаги, и чизкейк может не достичь нужной консистенции. Если ягоды крупные располагайте их еще дальше друг от друга.

20
Done

Выпекаем при температуре 150 градусов Цельсия и высокой влажности (следите, чтобы в противне всегда была вода) еще 45-60 минут. Зубочисткой или спичкой готовность не проверяем. Чизкейк должен стать упругим при легком нажатии пальцем на его поверхность в центре.

21
Done

Стараемся не открывать духовку в процессе выпекания, чизкейк не любит перепадов температуры.

22
Done

В процессе приготовления из ягод может выделяться сок, который будет постепенно высыхать. Поверхность готового чизкейка будет сухая.

23
Done

Когда чизкейк стал упругим в центре, выключаем духовку, приоткрываем на 1-2см и даем ему остыть в духовке в течение 1 часа. Затем вынимаем и даем остыть на столе до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник минимум на 12 часов. Это важно! Чизкейку обязательно нужно постоять в холодильнике минимум 12 часов, чтобы раскрыть свой вкус и приобрести нежную текстуру. По моим наблюдением, самым вкусным он становится через сутки. Иными словами – сегодня вечером испекли – завтра вечером кушаем.

24
Done

Перед подачей вынимаем из холодильника, намазываем поверхность охлажденным клубничным джемом.

25
Done

Режем чизкейк горячим сухим ножом, тогда разрез будет идеальным. Нож поливаем кипятком, вытираем полотенцем и режем.

Подача:
Подаем охлажденным к чаю или кофе.

Хранение:
Чизкейк хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня.
Также его можно замотать в пищевую пленку (без варенья) и заморозить. В морозилке он будет храниться месяцами. Перед подачей вынуть из морозилки, разморозить при комнатной температуре, не снимая пленку. Снять пленку, намазать поверхность клубничным джемом и подать.

 

previous
Винегрет летний
next
Куриное филе с соусом из вина Marsala (Chicken Marsala)
previous
Винегрет летний
next
Куриное филе с соусом из вина Marsala (Chicken Marsala)

Add Your Comment