0 0
Куриный мясной рулет (Chicken meatloaf)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
1000 г Мясо куриное молотое
6 ст л Масло оливковое Extra Virgin
2 шт средние Морковь (English) medium-sized
1 шт средняя Лук (English) medium-sized
2 шт Сельдерей стебель
4 зубчика Чеснок
1 чл Соль
1/2 чл Перец черный молотый
2 шт Яйцо
8 ст л Бульон куриный
8 ст л Сухари панировочные
1 ст л Петрушка зелень
1 чл Тимьян сушеный по желанию
10 ст л Кетчуп
1 ст л Сироп агавы или мед
1 чл Соль
1/2 чл Перец черный молотый

Куриный мясной рулет (Chicken meatloaf)

  • 60 мин
  • Порций 8
  • Базовый

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Очень-очень вкусный рулет из куриного мяса или мяса индейки. Для него можно купить фарш, если вы знаете хорошего производителя, либо перемолоть мясо самостоятельно. Самостоятельный вариант, конечно, предпочтительней, т.к. можно полностью регулировать какое мясо будет на вашем столе. Вкуснее всего такой рулет делать из «темного» куриного мяса или мяса индейки, т.е. мяса окорочков. Куриный мясной рулет будет более нежным, из индейки чуть плотнее, но в любом случае благодаря овощам рулет получается сочным, а кисло-сладкая глазурь выгодно оттеняет нежный вкус мяса.

Такой рулет – один из вариантов американского мясного рулета meatloaf, который традиционно покрывается глазурью из кетчупа, которая затем карамелизуется в духовке. Если вы еще не делали такой глазури, пусть она вас не смущает – получается очень вкусно, и она идеально подходит по вкусу — сделайте именно с ней. Конечно, для нее лучше использовать самый качественный кетчуп из предлагаемых на рынке.

По этому рецепту получится достаточно большой рулет около 35-40 см в длину и 8-10 см в диаметре, если вы хотите сделать на пробу, приготовьте половину порции.

Приятного аппетита!

(Посещений 250, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Готовим овощи

Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия.
Морковь, лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить мелко.
В сковороде на среднем огне нагреть 4 ст л оливкового масло, добавить лук, сельдерей и морковь и тушить до мягкости (около 5 мин). Затем добавить чеснок и готовить вместе около 30 сек-1 минуты. Снять с огня, добавить соль и перец, перемешать, выложить в тарелку и дать полностью остыть.

2
Готово

Готовим фарш

В большой миске смешать при помощи большой ложки или руками молотое куриное мясо и яйца. Добавить овощи, панировочные сухари, бульон, петрушку и тимьян. Перемешать все до однородности. Должна получиться плотная масса, которая легко лепится.

3
Готово
30-35 мин

Формируем рулет

Переложить массу на противень, покрытый бумагой для выпечки и сформировать руками длинный рулет (35 см/10 см). Поливаем сверху 2 ст л оливкового масла и поставить в духовку запекаться при температуре 180 градусов Цельсия около 30-35 минут.

4
Готово

Рулет должен начать поджариваться на поверхности, приобретая золотистый цвет, но не коричневеть. Важно не пересушить его. Вынуть из духовки дать постоять, пока готовится глазурь.

5
Готово

Готовим глазурь

В небольшом ковшике смешиваем все ингредиенты глазури венчиком. Нагреваем на среднем огне до кипения при постоянном помешивании венчиком.
Как только закипит – снимаем с огня, поливаем сверху мясной рулет и при помощи лопатки или ножа распределяем глазурь равномерно по поверхности рулета ровным толстым слоем.

6
Готово

Карамелизуем глазурь

Включаем духовку в режим гриля, ставим рулет под гриль и запекаем пока глазурь не начнет пузыриться и карамелизоваться. Затем вынимаем и даем постоять минимум 10 минут перед подачей.

7
Готово

Подача

Для подачи нарезаем горячий рулет кусочками 1-1,5 см толщиной.

8
Готово

Хранение

Мясной рулет хорошо хранится в холодильнике (около 3 дней), его можно есть как холодным так и разогревать.

предыдущий
Паста с чесноком, маслом и чили (Pasta aglio, olio e peperoncino)
следующий
Классическая тушеная говядина (Pot roast beef)
предыдущий
Паста с чесноком, маслом и чили (Pasta aglio, olio e peperoncino)
следующий
Классическая тушеная говядина (Pot roast beef)